法界食譜：綠茶酥餅

材　料：
外皮──地瓜半斤　砂糖 1大匙　糯米粉 1杯
　　　　　生白芝麻 1/2杯

內餡──豆沙 4兩

步　驟：
1. 豆沙分成 16份。地瓜去皮洗淨，切片，蒸熟壓爛，加入糯米粉、砂糖，揉均勻，分成 16個，包入豆沙餡，搓成長橢圓形，沾水，滾上芝麻，備用。
2. 油入炒鍋，用小火待熱，放入步驟 1.之豆沙棗，慢慢地炸成金黃色即可起鍋，瀝乾油份入盤中（盤底可墊餐巾紙，吸去多餘油脂），即可食用。

秘　訣：
油炸時，要用小火慢慢地炸，才不會裂開。

變　化：
內餡可隨個人喜好變換。例如：綠豆沙、棗泥…。

知　識：
一個素食者若能有均衡的飲食，他可從食物中得到極充分的營養，而不會有肉類所含的有害毒素。