法界食譜：清涼布丁

材　料：
1. 豆漿 1200cc
　砂糖 3大匙
　膠凍粉 4大匙（素食材料行或有機店可買）
2. 布丁杯 12個

步　驟：
將豆漿加入砂糖，移置爐上，用小火邊煮邊攪拌，至微滾即熄火，放置略降溫（約 80度），加入膠凍粉攪拌均勻，逐一倒入布丁杯內，待涼即可食用，或移入冰箱，冷藏後風味更佳。

秘　訣：
1. 改用粉類時，要先加入少許水，調均勻後，放入已煮滾的糖水內，並充份攪拌均勻，才不會有顆粒狀。
2. 若採用茶葉時，要先泡成茶水方可加入，但總水量是 1200cc。

變　化：
可用巧克力粉加水取代豆漿，變成巧克力口味；或綠茶粉、紅茶（總水量共 1200cc），可隨喜好變化口味，其餘作法相同。

知　識：
地下水己經被硝酸鹽污染得很嚴重，這是排泄物和化學肥料所造成的，在地下水中的硝酸鹽會引起癌症和紅血球過多的病，而且對兒童很不好。在礦泉水中也發現硝酸鹽，表示硝酸鹽已深入到很深的地層，而我們現在所飲用的礦泉水則是一百年前的。