法界食譜：油悶筍

油悶筍 (約 4~6人份)

　

◎法界食譜工作群製作

材　料：
新鮮桂竹筍 1斤

調味料：
醬油 1大匙　甘草半片　糖少許

步　驟：
1. 桂竹筍，洗淨，撕開，再切 4公分長段備用。
2. 油 1大匙入炒鍋，放入醬油爆香，加入桂竹筍，翻炒數下，加入水（蓋過竹筍），加入甘草、糖少許，用小火煮約 30分鐘（中途要翻動）即可起鍋入盤上桌。

秘　訣：
新鮮桂竹筍可直接燒煮，若買已煮熟的桂竹筍則需先汆燙過後再煮，比較不會有酸味。

知　識：
桂竹筍價值最高之處，在於纖維質比其他食品來得高，有助於身體的新陳代謝。