法界食譜：翡翠白玉

翡翠白玉 (約 4~6人份)

　

◎法界食譜工作群製作

材　料：
蒟蒻絲卷 1盒　芥藍菜花半斤

調味料：
海鹽 1/2茶匙　甘草水少許

步　驟：
1. 蒟蒻絲卷洗淨，汆燙，瀝乾水份，備用。芥藍菜花洗淨，滾水中加入油、海鹽，汆燙，撈起，排入盤中備用。
2. 油 1/2茶匙入炒鍋，放入蒟蒻絲卷翻炒，加入海鹽、甘草水再翻炒，起鍋，排入盤中即可上桌。

知　識：
甘草具清熱解毒的功能，兼有補益的作用，可提高免疫機能，對抗過敏的疾病。大量使用時，能增進腎上腺素，兼有強心的作用。烹飪時加些甘草水，可增加食物的鮮味，有類似味精的效果。