好吃文旦怎麼挑？ 選「屁股開花」的
2016-09-09 04:51 聯合報 記者賴香珊／名間報導
名間柚農吳麗萍所指處就是文旦的「屁股花」，花開就是好吃的指標之一。 記者賴香珊／攝影
文旦柚營養價值高，豐富纖維促進腸胃蠕動，內含酵素、檸檬酸、天然果膠等成份，其中維他命C含量更是檸檬的3倍、蘋果的8倍，梨子的10倍，有助於心血管和皮膚美顏。
如何挑選文旦和存放，其實有訣竅；南投縣模範農民柚農吳麗萍說，選購先看標準柚型，呈現三角形錐狀為佳，表皮上圓點就是「油胞」，「油胞越細，柚米就越細」，再來就是看「屁股花」有沒有開，不是柚底越大就越好。
民眾收到禮盒最好將文旦取出「消水」，吳提到，文旦採收後可直接食用，採收後的柚果放置通風處7至10日，使外皮從淡綠色轉為黃綠色，讓多餘水分蒸發「消水」，糖度會提高變酸甜多汁，風味更佳。
剝下的柚子皮別急著丟，放在冰箱內能當除臭劑使用，曬乾後點燃則是天然蚊香，能防止蚊蟲叮咬，甚至經糖漬後曬乾製成「古早味柚子糖」，功用多樣。
吳也建議消費者應「打破產地迷思」，她說，價格高不代表一定好吃，用對的方式選購存放，掌握微黃、微軟、微酸、微甜、微甘，吃完會微笑的「六微訣竅」，找出自己愛的文旦味。
檢視柚型是否呈現三角形錐狀，是最基本要件。 記者賴香珊／攝影
文旦柚表皮油胞越細，柚米就越細，像圖中柚米就相當飽滿細膩。 記者賴香珊／攝影
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