从章鱼小丸子来说章鱼

2014-02-17 食材画报

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章鱼烧起源于日本大阪，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，算的上是日本民间一种流传很久的风味小吃。

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近几年来章鱼烧已经在中国以及东亚、东南亚各地已经悄然流行起来，特别深受年轻人的青睐。章鱼烧之所以如此的风靡，很大程度上源于章鱼丸里都有新鲜的章鱼肉。

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那么今天我们就来了解一下章鱼这类并不常吃的海洋美味。

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章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八爪鱼”。

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章鱼的大小相差极大，最小的可能只有5公分的大小，而最大则可长达5.4公尺。目前大家最熟知的章鱼主要是普通章鱼，它的体型差别并不大，广泛分布在世界各地的热带及温带海域，另外一种常被人们大量捕捉食用的则是短蛸，它是一种生活在浅海的小型章鱼。

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别看章鱼长得如此诡异，可是章鱼吃起来却是尤为的鲜美，比鱼绝对丝毫不差几分。章鱼的肉十分肥厚，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，是优良的海产食品。并且还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外章鱼还能补血益气，催乳生肌，与墨鱼颇为相似。

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早在2010年的世界杯，章鱼保罗曾准确预测了八场比赛的结果，成了家喻户晓的明星。章鱼保罗热了，但它的同类却遭殃了，大量走上人们的餐桌上，掀起了“后世界杯时代”的美食热。

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章鱼除了章鱼小丸子这一种吃法外，世界上其他地方的吃法则风格迥异。


广东一带多是把章鱼晒干后拿来熬莲藕猪骨汤。

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福建和山东的做法都是白灼然后蘸不同的酱。

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日韩通常无外乎刺身和烤，当然还有著名的活吃章鱼。

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