“好雨知时节，当春乃发生”，站在直播间走廊上，望向窗外，细雨如丝，朦胧了远处的建筑，别有一番景致，春雨贵如油，虽无声，却给大地带来春的希望。
喜雨配佳肴，才更有滋味。今天我们要做鲫鱼炖豆腐，鱼肉鲜美，豆腐细嫩，味醇可口，滋补暖身，是一道益气健脾、调理身心的上品！犹如春雨润泽万物般滋补我们的身体。
7~8两的鲫鱼1条，炖汤吃，鲫鱼要买大的，营养好！
东北老式卤水豆腐1块，最好是用石磨做的，有豆腐味！
今日辅料
姜，葱，黄酒或料酒，白胡椒粉，香菜；
1、鲫鱼收拾干净，去鳞去鳃去内脏，新鲜的鲫鱼不用腌制，否则肉质反倒会老，把收拾好的鲫鱼挂起，让风吹吹，使鱼皮更加紧实，防止下锅后鱼身“毁容”；
2、准备好大料、葱切段、姜切片；
3、卤水豆腐用手掰成大块，别用刀切，绝对更入味；
制作方法
1、热锅凉油（最好是铁锅），放入1个大料瓣，出香味后关火；
2、放入鲫鱼，这时千万不要晃锅，让鱼和锅通过油温度达到同步，大约20秒左右，微微一晃，鱼就不粘锅了，而且不会“面目全非”，然后开火；
3、用中火两面煎制，一面大概2分钟左右，把鱼往旁边靠靠，放入姜片和葱段，煸炒出香味；
4、加入一勺黄酒或料酒，然后添水，大约莫过鱼二三指高，开锅后中火炖煮5~6分钟；
5、放入豆腐块，大火烧开，中大火炖煮10分钟，撒入1/3勺盐，再炖5分钟；
6、关火，撒点白胡椒粉，出锅，再撒些葱花香菜！千滚豆腐万滚鱼，豆香夹着鱼香，那香味直往鼻子里钻，我保证！
1、做这道菜，伟诗建议大家不要盖锅盖，因为鱼的腥气会随着水蒸气散出去，如果盖盖的话腥气出不来，影响味道；
2、豆腐用手掰，不用刀切能够最大程度的保留豆腐的浆，而且会形成不规则的端面，更加容易入味，大家可以试试；
3、鲫鱼炖豆腐还是哺乳期妇女很好的营养食品，同时还有预防心血管疾病的作用；
4、鲫鱼煎一下，能使汤汁浓郁，成奶白色。
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