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食材:猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、香叶10g,花椒5g、八角8g,生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或者味精
制作步骤:1、先把猪蹄洗净然后剁成大小均匀的块,如图所示
2、把猪蹄凉水下入锅中,大火烧开锅煮出血沫,然后捞出控干水分备用
3、把锅里清洗干净,在锅内加入半勺的水,再放入6块冰糖开小火熬糖色
4、熬制冰糖颜色变成枣红色
5、下入猪蹄翻炒上色,然后在锅内加入开水,下入葱姜大料
6、在锅里加入调料(一点酱油,老抽,盐)再加入一些泡好的黄豆,搅拌均匀开始煮至
7、烧开锅后调至小火煮一个小时左右,煮至猪蹄软烂入味,然后关火捡出葱姜大料
8、再加入少许味精调一下味道
9、开大火收干汤汁
10、汤汁收的差不多了,就可以关火出锅了
小贴士:好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢炖。
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