食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。
食不嫌做得精，鱼和肉不嫌切得细。食物经久而腐臭变味，鱼臭肉败，不吃。食物颜色不新鲜，不吃。气味难闻，不吃。烹调不当，不吃。不到饭时，不吃。切割不正，不吃。不得对口味的醬醋，不吃。肉虽多，不能吃得压住饭食之气。唯酒无量，但不及乱。买来的酒和肉不吃。每餐必有姜，但不多吃。
儒家重视实践，重视日常生活，“礼”就在日常生活中，在衣食住行中，理也在其中，道也在其中。
读这一段，会感觉“孔子那么讲究啊”。是的，孔子是那么讲究。然而孔子不是说“饭疏食饮水”吗？这里怎么这么多“不食”啊？孔子被孟子称为“圣之时者”，该讲究、能讲究就讲究，这也是“时”。这么讲究，这么隆重，但并没有因此而洋洋得意沾沾自喜，就象“饭疏食饮水”也乐在其中一样，无可无不可。《论语集释》引《邢疏》，指出这段（到“不多食”）说的是斋戒期间的事，不是天天如此讲究：“自此以上，皆蒙齐文，其凡常不必然。”即使不是被上面“齐”字所囊括，这段说的 也应该是一种“特殊时期”的饮食，而不是一辈子都这样子。
“食不厌精，脍不厌细”有几种不同的解释，很有意思。第一种是我们现在通常所理解的就是食和脍是越精细越好。第二种是说孔子对食和脍的精细粗粝完全不计较，精细也好粗粝也好，皆可食；第三种是说食和脍虽然很精细，但孔子却不会因此而吃很多吃很饱。从训诂上来看，这几种解释都说得通，但从语境上来看，应该是第一种解释，就是说，在这段文字所说的情形之下，孔子是很讲究的。
殪、餲、馁、败、色恶、臭恶，这都是食物变质了，所以不吃。失饪，就是菜没烧好，不熟或者过熟，也不吃。不时，就是食物不合时令，所以不吃，类似于我们现在说冬天要吃羊肉进补夏天要吃苦瓜清热之类。不得其酱，就是食物没有搭配好调料，所以不吃——还是很讲究！
最有意思的就是“割不正，不食”。朱熹《论语集注》曰：“割肉不方正者不食，造次不离于正也。汉陆绩之母切肉未尝不方，断葱以寸为度，盖其质美，与此暗合也。”程树德《论语集释》则批评道：“割肉不方正者不食，天下岂有此不近人情事耶？使后世视孔子为迂腐不通世故之人者，宋儒之罪也。”并引《四书丛说》曰：“古者燕飨有大脔曰胾，其余牲体脊骨及肠胃肺心，割裁皆有一定，所谓不正，则不合乎度者。”原来不是要把肉切得方方正正，而是要按照一定得规范来裁割。
肉虽多，不使胜食气，就是说这种“特殊时期”，虽然有很多肉可吃，但要象平时一样，以粮食为主。惟酒无量，不及乱，就是说酒没有限制喝多少，不喝得迷糊就行。沽酒市脯不食，就是说不吃从市场上买来的酒和肉脯（可能是因为怕不干净，也可能是要自己制作的才有敬意）。不撤姜食，不多食。吃完了，其他食物撤了，姜却留着。有说法是，姜性辛，“倦则食之，可以却眠也。”那大致相当于现代人饭后喝茶或喝咖啡的意思了。姜不是主食，“不多食”很好理解。
为什么祭于公的肉就不能隔夜，而一般祭的肉就能留三天呢？说是祭于公的肉分发下来需要费三天的时间，再隔夜就坏掉了；而一般的祭没有这个“分发”的过程，故还有三天的“保质期”。
食不言，寝不语。吃饭睡觉的时候不说话，合乎礼仪，也是一种健康的生活方式。
虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。“瓜”字是“必”字之误（或说两字通假）。祭，《论语集注》曰：“古人饮食，每种各出少许，置之豆间之地，以祭先代始为饮食之人，不忘本也。”一般是有丰盛饮食的时候才祭的，但孔子这里是即使只有疏食菜羹这种简单的饮食也要祭，这也表明孔子重视的是“礼意”。必齐如也，就是很恭敬的样子。
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