自制的酱瓜，方子来自毛毛妈，很好用，特表感谢。
用酱瓜来炒毛豆，配粥更香了。
用料:1：小黄瓜750克，洗净备用；
2：白醋1/2杯（Pickling vinegar），盐1茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，老抽酱油3大匙，糖1杯。
3：干净玻璃瓶。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：1、小黄瓜洗净切去头尾（图1），一切两段。
2、
中号锅放入2所有材料，置炉上开大火，煮滚。调中小，分批放入黄瓜烫10-15秒中 ，捞出。
3、如上重复2次烫黄瓜，切1厘米片，放入一大干净玻璃瓶里，等烫黄瓜汁冷后，倒入瓶中，加盖，冰箱冷藏2天即可食用。
新鲜嫩瓜
锅中放入白醋1/2杯（Pickling vinegar），盐1茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，老抽酱油3大匙，糖1杯。，置炉上开大火，煮滚。调中小，分批放入黄瓜烫10-15秒中 ，捞出。
如上重复2次烫黄瓜，这样黄瓜脆，入味。
切1厘米片
放入一大干净玻璃瓶里，等烫黄瓜汁冷后，倒入瓶中，加盖，冰箱冷藏2天即可食用。
自制的酱瓜
酱瓜炒毛豆
油热，放入蒜茸，干辣椒炒香，放入毛豆炒3分钟，然后放酱瓜炒2分钟即可。
凉拌粉丝黄瓜木耳
