香辣香菇酱

原料：香菇一斤左右、西红柿中等个头两个、洋葱半个

调料：花生油、八角、豆瓣酱、味达美、白糖

1、香菇去蒂后清洗干净，西红柿去皮、洋葱去皮备用。

2、把香菇、洋葱、西红柿均切成小丁。

3、热锅凉油，放入两个八角炒出香味。

4、放入香菇丁煸炒，这一步很关键，一定要耐心的炒，炒出香菇内的水分，炒至香菇表面微微的有些发焦，口感有些韧性为止，盛出来。

看看，半锅的鲜香菇炒到最后，只有这么少少的一点了。

5、不用刷锅，锅中直接放入油，倒入洋葱丁炒香，再放入西红柿丁炒软。 

6、放入辣豆瓣酱、味达美、白砂糖调味。 

7、倒入炒过的香菇丁，炒啊炒啊，一直炒到汤汁浓稠即可关火，晾凉后盛入保鲜盒中，入冰箱冷藏即可。 

经验提示：

1、香菇在煸炒的时候，一定要小火慢炒，把香菇炒至口感有韧性为止，这样做出的香菇酱才有嚼头。

2、因为这个香菇酱主要靠豆瓣酱和味达美调味，所以豆瓣酱的量要稍微多一点，另外，这个豆瓣酱可以是辣的，也可是原味的，当然了，如果买不到辣豆瓣酱而自己又喜欢吃辣，那就放两个干辣椒好了。

3、炒酱的过程要小火，有耐心，有耐心才能炒出好酱来哈！

4、炒好的酱放在保鲜盒里入冰箱保存，可以保存10天，随吃随取，拌面拌饭总相宜呢！