(BY 小白素食记录)
清明应个青团景,以下分量是刚刚好做8个青团的量。
用料:
红小豆 90G
红糖 30G
糯米粉 135g
糖 25g
新鲜艾草嫩叶 30g
水 90g
做法:
1、提前做好红豆馅,豆沙或豆粒的都可以,依个人喜好。90g红小豆泡一下或者不泡,放电饭锅加3倍水慢慢煮,利用预热再闷半小时一小时的。豆软熟了即可,加入红糖放入锅中炒至水分蒸发的差不多,晾凉后分成8小团待用。(如想要豆沙就在豆煮好后用搅拌器打碎即可,我喜欢有豆子的口感于是在炒的过程中用勺子压一压,一半成砂,一半是豆);
2、艾叶取嫩芽30G,洗净,锅中烧滚水下点盐,放入艾叶烫一下捞出,过下凉水(这样可以多保留点艾叶的绿)挤掉水分,加90G水用搅拌机打成泥待用;
3、把艾草泥与糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面团(我用这个比例刚刚好,但是依湿度及面吸水程度不同请灵活掌握,干了加点水,湿了添点面)分成8等份,大约每个35G的剂子,团成团待用;
4、取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁,当然如果你想用擀面杖也成,中间放上一份豆馅,收严口,翻过来~整圆;
5、蒸锅水烧开后蒸15分钟即可,刚刚蒸好会沾手,稍晾凉后就不粘了哈~
小贴士:
特别喜欢艾草的清香,我妈说,我刚刚出生时就按照当地传统用艾叶水洗了人生第一个澡捏,难怪我身体好不生病吼吼~
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