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卤猪肝
清风拂吾心
>《卤制》
2010.12.18
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烹饪技巧:
1、泡的过程很重要,一是去腥,二把血水和肝里的毒素全泡出来了,猪肝的味道会更好。
2、最好整个过程没有盐,放盐之后猪肝会收紧,口感不嫩。
3、不建议买太大的猪肝,一片叶子就够了。猪肝毕竟高胆固醇。少吃为好,但对眼睛好的。
4、如果你喜欢吃硬硬的口感,可以多煮一会儿。
5、一定要搭配大葱。很香,和我一样的美女可以不吃,直接蘸酱油就已经味道很好了。
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