文、图/杰夫爱旅行
台南,有着「美食之都」称号的城市,许多人来这旅行就是从吃开始。 老街,也是台南另一个特色,不管是安平老街、神农街还是正兴街,都充满怀旧气息。 蜷尾家是正兴街的人气冰淇淋店,只是没想到在蜷尾家附近的巷子里,竟然隐藏了一家拥有阿嬷味道的小餐馆,不管环境、气氛及食物,都让杰夫想一去再去。
小满食堂,这个名称是来自二十四个节气中的「小满」(四月中,小满者,物至于此小得盈满)。 走进小满食堂,感觉就像是回到了阿嬷家,尤其是那木制厨柜,勾起杰夫满满的回忆。
▲小满食堂并不大,座位并不多。
在这里没有菜单,只有「饭丸餐」及「有肉有菜餐」。 不过,小满食堂常常会依照时令或主厨的想法,不定时的更换菜单,所以,这个月去吃的菜色,下个月再去吃可能就没有了。 小满食堂老板娘同时也是主厨陈惠慧说,这里的菜色都是她小时候吃过,用的食材都是天然,找当地小农种的作物。
▲三??色椒拌咸牛肉。
当菜陆续的送上桌后,原本在吧台区的老板娘走了过来,亲切开始说起每道菜的食材、做法及做菜灵感,像是「三色椒拌咸牛肉」(杰夫自己取的),老板娘说她又很想把年轻人喜爱的牛肉列入菜单,但受限小满食堂的环境,不方便做出现烤现炒的菜色,但就在某个星期她在深一本古老食谱里发现咸牛肉饭团这道菜,终于有了灵感做出这道牛肉料理。 说完了又跑去别桌跟客人聊菜色,然后再跑去吧台忙着。
小满食堂的每道菜都很简单,食枓也是平时易见,但经过老板娘的巧思及熟煮,变成一道道特别又美味的餐点,同时又有一股属于妈妈味道。 下次到台南,还要再去拜访。
▲平安前菜:虾饼沙拉。 老板娘希望大家来台南玩可以平安。
▲用大豆及黑金钢花生做的手工豆腐,口感有点像粿、又像奶酪,配上紫葱、梅酱,味道很特别。
▲乌鱼子。
▲这道叫东坡突围。 用高丽菜干及高丽菜包覆着东坡肉。
▲肉骨茶羊肉汤,除了当天现杀的温体羊肉之外,还有台南赤嘴仔。 老板娘说,每年冬天时她都会煮这肉骨茶羊肉汤给家人吃。
▲虱目鱼佐酸黄瓜配饭团。
▲梅酒酿蕃茄。 梅酒都是老板娘自己酿的,而蕃茄是特地找台南小农种植,虽然不大颗,但饱满实在。
▲紫米汤圆。 汤圆是老板娘自己手工制作,口感Q弹。
小满食堂
地址: 台南市中西区国华街三段47号(后栋):正兴街61巷巷口、泰成水果店对面连络电话:06-220-1088
注:店内座位不多,假日最好事先预约。
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