正確認識鐵壺

水為茶之母，器為茶之父」。隨著經濟和社會的飛速發展，鐵壺重新進入國內茶友的視界範圍。但是大部分的茶友對鐵壺的知識知之甚少，經常被一些商家引入誤區，在這裡，我來為大家答解下，希望可以讓大家對鐵壺有一個新的認識。

 

第一題：有的商家說他們的壺不會生銹，其他品牌的鐵壺用水泡一晚就鏽的厲害，這是怎麼回事？

答：這是鐵壺鑄造成型後內部的防銹處理工藝。

一：塗層工藝 一般的塗層工藝是指使用特氟龍塗抹在壺內部，就是不粘鍋表層使用的防銹材料，這種工藝對身體有沒有害目前還尚無定論。

 

二：搪瓷工藝 搪瓷工藝是指在金屬表面鍍陶瓷材料，然後經過高溫加工，使金屬和材料充分結合，保護金屬不易生銹，古代稱琺瑯，無毒，便於清理.

 

三：高溫氧化膜工藝 高溫氧化膜工藝其實就是亞光搪瓷工藝，只不過少上了一層釉罷了。其他和搪瓷工藝是一樣的。

 

四：純鐵工藝 純鐵工藝顧名思義就是在鐵壺內部不添加任何材料，內部經過高溫氧化，鐵直接可以和水接觸，這種工藝是最原始，最天然，調理水質和補鐵的效果最好的一種，也是日本傳統高端鐵壺的內部處理工藝。

 

以上工藝中第一二三種工藝就算你把水泡在壺裡泡10天都不鏽，但是使用這種鐵壺就已經失去了鐵壺的真正意義，因為這三種防銹工藝在保護鐵壺不生銹的同時也隔離了鐵和水，使用這三種壺還不如不要花這冤枉錢，買隨手泡還更實在。

 

第四種工藝是日本傳統碳火氧化工藝和電高溫氧化工藝，也就是那些商家說的把水泡裡面一晚上鏽的厲害的工藝，這種工藝是最原始的工藝，可以使鐵分子無任何阻礙的融入到水中，使水的口感更好。但是這種工藝的缺點就是如果長時間泡水的話內部就會生銹，所以需要用心養水垢，水垢養的好的壺可以連續24小時泡水不生銹，這就是為什麼日本的老鐵壺動不動價格就數萬數十萬的賣價其中原因之一。

 

第二題：鐵壺外表的塗料對身體有害嗎？

答：塗料有分兩種，一種是食品級塗料，一種是工業塗料，食品級塗料的原材料是由一種名叫漆樹的植物採割出來的乳液，易結膜乾燥，耐高溫，籽可榨油，漆葉、漆花都可入藥，素有塗料之王的美稱。 我們的鐵壺的外表選用的就是這種塗料，這種上色工藝在食品安全極為苛刻的日本廣泛採用，不僅在鐵壺外表有上這種塗料，就連鐵壺內部和他們平常使用的筷子，碗等各種器皿中也都廣泛採用，所謂色，香，味具全，排第一的就是色，如果鐵壺都是一個鐵疙瘩的顏色就少了點藝術感了，日本很多品牌鐵壺還把這種塗料塗抹在鐵壺內部防銹，何況我們只是塗在鐵壺的表面，不用擔心會有問題。當然，也有客人喜歡不上塗料的鐵壺，自己上色，我們也有生產這樣的鐵壺，您可以看下植物油工藝。

 

第三題：有的商家說他們的銅蓋做的厚，其他家的銅蓋做的薄是偷工減料是正確的嗎？

答: 我們首先買的是一件精美的工藝品，不是買銅買鐵，如果說銅蓋重就是好鐵壺的話，那日本的鐵壺大師就應該來向他來拜師學藝了。日本鐵壺的審美標準是比誰的壺做的輕，誰的壺壁做的薄，壺型圖案做的經典，要知道鐵壺本來就重，基本上一把鐵壺都要三斤多到五斤多，加入水的重量就更重，再把銅蓋做的那麼厚就實在太重了，如果把銅蓋做的那麼厚的話除了增加壺體重量，無端浪費成本，其他的好處一點都沒有。抱著這樣消費心態的親真的要好好想想了！

 

第四題：鐵壺可以直接用來煮茶喝嗎？

答：鐵壺煮茶適用于新壺去異味防銹，煮出來的茶水變黑是茶單甯氧化的結果，不建議直接喝，凡事過量都不好，適量的茶丹寧對身體是有益的，過多的攝入茶丹寧對身體就不是好事了。鐵壺的最主要功能是用來煮水改善水質。不是用來煮茶喝的。 當然，您如果一定要煮茶喝的話可以去買內部高光搪瓷工藝，就是上了釉的那種工藝。

 

第五題：有的商家在壺把上綁上草繩說可以防燙手，這是真的嗎？

答：鐵壺放電磁爐或者電陶爐上燒把手都不會燙，放明火上燒不管綁沒綁草繩都燙手，草繩就算綁了用不了幾次就鬆動了反而更危險。

 

第六題：鐵壺的蓋子密合性不高，是品質問題嗎？

答：很多茶友是由陶器紫砂壺玩到鐵壺，所以在鐵壺上不知不覺中使用了紫砂壺的理論（如審美，使用，保養），這兩樣東西一個是鐵，一個是泥，一個是燒，一個是泡，所以二者在使用，保養，審美方面有著本質上的不同。認為鐵壺的蓋子密合性不好是因為客戶拿泡茶器具來看待燒水器具，鐵壺的主要功能是燒水，水沸騰後肯定會有水溢出，如果把蓋子做的那麼緊的話，沸騰的水會從壺嘴噴出，這時候的茶友會緊張的去關火，不僅動作不優雅，而且可能被熱水燙到，紫砂壺就不用考慮水會噴出來這個問題。 我們的鐵壺從設計到製作，對安全性是極度重視的，我們把蓋子的口徑做的略小就是為了方便排氣。 鐵壺倒水應該一手拿壺，一手拿一個物件來按住蓋子，既可以從容不迫，又不失優雅。

 

第七題：如何區分手工壺和半手工壺？

答：半手工壺使用的是翻砂鑄造工藝，壺的內壁平整光滑，中間有一條合模線（目前很多商家使用塗層或者搪瓷工藝來掩蓋住這條線，不過仔細看還是可以看的出來）外表有一條腰線（在壺體最寬處），底部非常的平整。壺身圖案立體感不強，由於後期需要手工打磨，所以又不能完全算是機器壺，這種工藝在日本南部鐵壺中廣泛使用，成品率非常高，基本無瑕疵。屬於批量生產的鐵壺，收藏價值不大，不過使用價值還是有的。

手工壺的底部不是很平整，壺體內外凹凸不平，立體感強，有的壺身中下部有一道明顯的澆鑄的環壺身一圈的線或裙子叫做羽線，羽線起到聚攏炭火，隔離火溫的作用。這個和半手工壺的腰線還是有一定的區別的，親可以仔細對比下。

手工壺使用的是脫蠟工藝，釜師在雕刻磨具時下手的輕重都決定圖案的立體感，在澆鑄完磨具的時候，花紋的圖案又要重新製作，這樣幾乎每一把壺的圖都會隨著釜師的工作狀態而略有不同，基本上每一把壺都有砂眼和一定的瑕疵，就像每個人身上都有胎記一樣，這是手工壺與生俱來的特質，就算是鐵壺工藝發達的日本也避免不了這個問題，當然，我們也是儘量選擇品相好的給客人，但是實在是沒有完美的鐵壺！所以，為了避免糾紛，要求完美的您慎拍哦！

 

第八題：純鐵工藝鐵壺為什麼可以調理水質？

答：生鐵的密度低，可以吸收和容納大量的礦物質。在煮水的過程中，它不斷的吸收和吐納它所接觸到的物質，等鐵的成分越來越複雜（鏽，垢，有機物，沉積物等）它的複雜小環境就和自然界複雜的大環境越來越接近，煮出來的水口感和層次感就越強，從而達到山泉水效應。 現在很多客戶因為擔心鐵壺生銹的問題，買的基本上是化學防銹壺，這樣的壺既失去了鐵壺的調水功能，也不知道長期使用以後對身體有沒有影響。

 

第九題：純鐵工藝壺如何開壺和保養才不容易生銹？

答：很多客戶不會開壺，開完壺發現水燒出來是渾濁的，想都不想就來找商家退貨，搞得商家有苦說不出，這也是為什麼大部分的商家不愛賣純鐵工藝壺的主要原因，因為純鐵工藝壺的賣相不如化工壺好，使用起來還比較麻煩，使用化工仿鏽材料處理過的鐵壺不僅賣相好，價格也賣的高，成本還更低。為什麼成本更低，我們後面會說到。

純鐵工藝鐵壺的開壺方法，先用清水洗一遍，放入幾包袋泡茶（袋泡茶的茶渣少，清理起來方便，沒有袋泡茶可以用紗布包下茶葉）和8分滿的水煮開後關小火煲半個小時，開完壺後把茶水倒掉，然後放入清水煮開後倒掉再煮次清水，第二次煮出來的水如果倒出來是渾濁的就用手指頭摸下壺內部，看下是紅色的粉末還是黑色的粉末，如果是紅色的說明茶放的不夠，加大茶包的用量和加長煮茶的時間重新開壺，如果是黑色的粉末說明是茶渣附在鐵壺內部，使用乾淨的濕軟布把壺內部仔細擦一遍，擦的時候力氣不要太大，否則把煮了半天的茶垢擦掉了又要重新煮茶，基本上多燒幾次清水用布多擦幾下內部水燒出來就是清澈的了。

 

純鐵工藝鐵壺的保養方法，每次使用完畢後把壺內部的水燒開快速倒乾淨，將蓋子打開，讓水蒸氣蒸發出來，壺體沒有涼透之前不要蓋上蓋子，剛剛開始使用的時候儘量使用含有礦物質比較多的水，一般來說使用一年左右，壺內部就算泡水一個晚上都不會生銹了，燒出來的水口感的也會慢慢的變化。當然，這和使用的頻率和平常燒的水有很大的關係。

 

很多茶客擔心鐵壺中的鐵對身體的傷害,這一點上大可放心,首先身體本身需要鐵,記得小時侯家裡的鐵鍋越用約薄,你說那鐵到那裡去了?在這個不粘鍋橫行的年代,有益有害爭論此起彼伏,消失的鐵鍋又開始在商場裡有了一席之地.原來還是這東西對身體有好處.這多少有點象忽悠了很多年的高級內衣面料,最終回歸純棉.再有日本的食品檢驗標準遠超我國,理論上有問題的話鐵壺不會在茶道中被廣泛的採用,要知道參加茶道會的通常是各界的政要.

 

開壺養壺最忌心急。宜平心靜氣穩健行事，當做是人生另一種修煉，誠敬待人接物，此壺自己開自己養，福可自己享，亦可與朋友分享，是人生一大樂事。

 

第十題：為什麼經過高溫氧化後的鐵壺內部還有一點鏽斑？

答：正常情況下鐵壺經過高溫氧化後鏽斑就消失了，但是剛剛高溫氧化完的鐵壺容易吸潮，特別是剛剛出爐那會，氧化好了放那邊就半小時時間就有點輕微的鏽斑了。這和空氣的濕度有很大的關係。所以一般來說純鐵工藝壺的內部多少會有點鏽斑，不要擔心，煮下茶就沒有鏽斑了，因為茶裡有抗氧化劑的作用，鏽斑會被消除。當然，有點鏽斑就更加說明松紋堂的鐵壺內部是純鐵的，沒有添加任何化學仿鏽材料。

 

第十一題：為什麼說純鐵工藝的比高溫氧化膜工藝壺的成本更重？

答，很多客戶認為純鐵工藝沒有添加任何材料，肯定成本更低，其他工藝的還要添加材料，成本肯定要比純鐵工藝的重。這是錯誤的，下面我來給大家解釋下。

鐵壺的成本最重的地方在於人工，就是工資，一個工藝師一天只能夠刻一把壺，而手工鐵壺由於工藝師的技術水準高低，作業時候的狀態不等導致做出來的壺成品率不高，這是成本最大的一塊，雖然原材料可以回爐，但是工錢可是一天都不能少的，要知道，現在的技術工比老闆還屌。

 

接下來的成本就在後期防銹處理工藝，鐵壺脫模後通常要再到高溫爐裡經過幾次氧化除鏽下，每多氧化一次鐵壺的廢品率就高一成。因為在高溫的狀態鐵壺很容易輕微開裂。鐵壺內部如果是純鐵工藝一開裂馬上就漏水，一漏水就表示這幾天白忙了，本來可以賣錢的東西現在因為一點裂縫就成了廢鐵。但是如果內部使用搪瓷工藝等等材料來防銹處理，不僅可以減少氧化的次數和時間，更重要的是沒有鐵壺會漏水了，因為那些材料把裂縫啊砂眼什麼的全部堵住，成品率就大大的提升了。所以，高溫氧化純鐵工藝是所有鐵壺中成本最重的一種。

 

第十二題：為什麼有的鐵壺是鐵蓋的，有的是銅蓋的，哪一種蓋子好？

答，一般來說，日本鐵壺大致分為兩類。

在京都等地製作的鐵壺稱為關西鐵壺。其壺蓋由銅打造，壺梁（把手）形狀較多，使用的是脫蠟工藝，不僅是日常生活使用，在高端的茶道儀式上使用也相宜。 另外一種是盛岡出品的南部鐵器。其主要特徵是蓋子由鐵打造，壺體幾乎全是黑色。基本上這種蓋子的鐵壺以實用為主。使用的是翻砂鑄造工藝，是目前日本鐵壺的主力軍。

 

無論是關西製造的銅蓋鐵壺，還是南部鐵壺，都可作為日常使用的茶具。如果是正式茶道的場合，還是推薦關西的，畢竟高端大氣上檔次。

 

第十三題：為什麼鐵壺又叫鐵瓶和鐵急須？

答：鐵壺，日文是稱為鐵瓶或急須。鐵瓶大概是容量在900cc以上的鐵制煮水器具，而急須應該就是500cc以下的鐵制煮水器具。急須一般供2-3人使用。

來源 : 【山海之間】-日本鐵壺