来到日本的话，总是会想要满足我们的五官吧。 在这边要介绍一样被登记为无形文化遗产，且可以和道地日本料理一同享受的东西之一。
对于爱酒人士，在用餐时享用的酒就和主食的品质一样重要。 既然都特地来到日本了，我认为可以来尝试看看不同种类的酒。
所谓的不同的酒，不是红酒也不是啤酒。 是的！ 就是日本酒。
（图/shinyai via photopin cc）
这篇要献给虽然知道「SAKE」这个词汇，但是没有真的尝过道地日本酒的人。 这边会介绍到可以在哪里喝得到、在哪里能购买，以及善用日本独特技术和风土所酿造出来的日本酒相关知识。
那么到底什么是「日本酒」呢？
首先，就来看看哪些酒是属于「日本酒」。
将麴加入米中，糖化后利用酵母发酵而成的日本酒，是以米为主食的日本民族的传统酒。 (引用：Kotobank)
简单来说就是用米做的日本酒。 顺带一提，所谓的麴就是将米或大豆蒸过后放一段时间，让麴菌繁殖。 日本酒会因为水和米、麴、酵母等的要素组合比例不同，而有各种风味。 日本的各都道府县和藏元，都会做出属于他们特色的风味。
葡萄酒以葡萄为原料，日本酒以米为原料。 是很好理解的。
顺带一提，也有叫做清酒的产品，这也是日本酒之一，所以清酒也是属于日本酒。
日本酒的种类
（图/
来源 ）
虽然统称为「日本酒」，依照它使用的材料其名称也有所不同。 日本酒主要可以分成2大类，使用材分别为「米、米麴、酿造酒精」和「米、米麴」，依照其材料名称会有不同。
也就是说没有含酿造酒精的就可以加上「纯米」二字。 味道的好坏是依个人口味不同，所以也没有说哪一个一定比较美味，我认为最实际的方法就是可以来比较喝喝看。
这边简单举几个日本酒种类的例子。
吟醸：精米比例60%以下的白米、米麴、水、酿造酒精等原料。 香味及色泽良好。
大吟醸：精米比例50%以下的白米、米麴、水、醸造酒精等原料。 香味及热泽特别良好。
纯米：白米、米麴、水为原料。 香味及色泽良好。 米麴的总重量和白米的总重量比为15%以上。
纯米吟醸：吟醸酒中，精米比例60%以下的白米、米麴、水为原料。 香味及色色特别良好。 一般和其他的吟醸酒比起来香气较温和。
纯米大吟醸：大吟醸酒中，精米比例50%以下的白米、米麴、水为原料。 香味及色泽特别良好。 一般和其他大吟醸酒比起来香气较温和，味道较浓厚。
「……好难阿！ 完全看不懂！」我好像听到你们这么说。
从酒精较刺激到比较有米香味的种类，或是从清爽到浓厚的口感，日本酒的味道可说是各式各样。 你可能会觉得「纯米大吟醸」是最高级的，但实际上饮酒应该是要配合吃的料理或是自己的喜好，选择会有所不同，所以请大家亲自用自己的味觉来尝试看看吧！
可以在哪里喝或买日本酒呢？
日本酒可以在大部分的拉面店、站立喝酒店、居酒屋、高级料亭等，各个地方都可以喝得到。
在街道上的便利商店或是机场免税店等地方，购买时会确认年龄(在日本饮酒及购买酒精须满20岁以上)。 基本上到处都很容易买得到。 如果你觉得「想喝日本酒，但是餐厅或外食好像很贵」的人呢，建议可以在便利商店买到住宿的地方再喝也是不错的方式。
但是有一点要注意的是不要喝太多造成宿醉唷！
举例来说京都的日本酒有哪些呢？
说到日本酒，京都的日本酒种类多得比山还高呢。 在这边我们介绍其中2种，有兴趣的话可以来尝尝！
月の桂(つきのかつら)
品牌名为「月の桂」，产品名也是「月の桂」。 (品牌名指的是日本酒的分类，产品名称就是其商品名。所以有所不同。)
にごり酒（Nigorizake, 浊酒）的气泡日本酒，清爽顺口。 这个商品的元祖叫做米的香槟，比较这些酒的不同也是饮酒乐趣之一呢。
古都千年(ことせんねん)
品牌为「英勲(えいくん)」，商品名为「古都千年」。
稍微较有酒精刺激的口感。 香气十足，顺口。 我很推荐这瓶。 其商品名有「纯米吟醸」和「纯米大吟醸」的2种类。 不管哪种都非常好喝，可以来试试看唷！
文/Kayo Liu
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