三白瓜始种于明朝，曾定为明清两代贡品传统特产。双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、西瓜属一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是秋季主要的食用果品。果皮可凉拌、制密饯和蒸菜。

    

   全国大部分地区栽培较少。山西省万荣县荣河镇、裴庄乡、南张乡、通化镇一带有大量栽培，河北省邢台市广宗县，东石井村，威县。其荣河镇出产的三白西瓜以瓤沙、味甜、水多、营养丰富而闻名。
        

   果面平滑或具棱沟，表皮绿白、绿、翡翠色，间有细网纹或条带。果肉乳白、淡黄、深黄等色。肉质分紧肉和沙瓤。种子扁平、卵圆或长卵圆形，平滑或具裂纹。种皮白、浅褐、褐、黑或棕色，单色或杂色。种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克。子瓜类型150克--200克。

   三白瓜以用不同，可分为两类普通三白和雪里红。雪里红，翡翠般的皮和瓤，籽呈深深红色或呈橙色，醒目非常，清香气息，激起你的食欲，故称“雪里红”；普通三白瓜，以白皮、白瓤、白籽而得“三白瓜”此名。

   经国家食品质量检验中心进行鉴定，结果发现此瓜不仅具有一般西瓜的清爽、多汁、体大、耐贮等品质，更为独特的是此瓜含十八种元素，高硒、低糖、含丰富的氨基酸，具有一般瓜类所没有的防癌、抗癌、抗衰老之功能。专家称之为罕见的保健、药用佳品。

   三白瓜以其高硒、低糖、富含氨基酸的独特优势而深受消费者青睐。另外，常吃还可以使头发秀美稠密，因烫发而发质干枯的人，不妨多吃一些。