天啊，我竟然看到了绝不回缩的纸杯蛋糕！！

表面光滑不回缩的纸杯蛋糕

介绍

做过很多纸杯蛋糕的方子，要么回缩，要么表面皱皱的不漂亮，但是这个方子却很完美，不回缩，不皱皮，而且还很好吃哦，方子是八卦兔的

材料

做法

① 把所有材料称好，全蛋加蛋黄一起倒到干净的盆里

② 加入沙糖2（5克）全部混合搅拌均匀，我用倒的一不小心倒多了（懒癌发作，呵呵），后面蛋白哪里的糖就减少一点

③ 加入色拉油，用手动打蛋器搅打至充分混合并乳化，不能看到油水分离

④ 筛入低粉

⑤ 搅拌至面糊无颗粒，面糊制作完毕，放一旁备用

⑥ 蛋白用电动打蛋器打至大泡泡眼加入砂糖1（33克）继续打发

⑦ 打发到硬性发泡，打蛋头上是直直的小尖尖（不是弯的哦）

⑧ 取3分之1的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀

⑨ 混合均匀

⑩ 把混合好的面糊倒进蛋白霜里，再搅拌均匀

搅拌手法可以是Z字形

也可以半圆，从底下搅拌起来，中间下来，千万别画圈圈

搅拌均匀的蛋糕糊倒入提前准备好的模具中，我只有6连模，方子是9-10个的量，多的我用马分杯装，7-8分满就好

震出大气泡，放入提前预约好的烤箱110度烤25分。转130度烤15分，最后再转150烤10分。

烤好后别急着拿出来，烤箱断电闷5分钟。出来保证不回缩

表面光滑，不回缩的纸杯蛋糕就好啦

小贴士

⒈ 烤箱必须提前10-15分预热好

⒉ 每个人的烤箱温度不同请根据自己烤箱脾气来调温

⒊ 如果150度烤后蛋糕还不上色，可以用180度烤多1-2分钟

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