《好奇大调查》揭秘化学火锅 教您如何辨别

2011年01月18日18:01腾讯娱乐[微博]我要评论(0)

 

化学火锅

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化学火锅配料

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化学火锅添加剂

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火锅底料比较

人生最快乐的事是什么？用《让子弹飞》里的一句经典，“吃着火锅唱着歌”，特别是寒冷的冬天，亲朋好友聚在一起吃着火锅，那是多么惬意的一件事，但是如果，这种火锅是用化学添加剂飘香剂+辣椒红+辣椒精+增香膏做成的呢？您还有心情吃吗？

针对化学火锅的报道，让化学火锅一时成为网络热词。中国烹饪协会火锅专业委员会组织的中国火锅企业食品安全状况媒体发布会在北京举行，中烹协副秘书长乔杰介绍说：“‘市场上 80%的火锅含有违规添加剂’，这种说法纯属谣传。”可是这样的辟谣反而更加让消费者觉得这里面有猫腻。为了实地调查化学火锅，记者先对原料进行了调查，首先去的就是火锅盛行的美食之都成都，在当地一家大的批发市场，记者很容易找到了几家卖火锅料的店子，据老板介绍，在当地，绝大部分的火锅店都会用到化学火锅料，特别是中低档次的小型火锅店。而他们之所以用化学添加剂，最主要的原因就是商家为了降低生产成本，增强竞争力，因为一瓶辣椒精只要二三十块钱，却可以调制出几十个火锅底，平均每锅才一两块钱成本，可如果用真材实料的辣椒，成本却要五六块钱，其中的利润可见一斑！

那么，到底有没有不良商家在用这些化工添加剂呢？好奇记者以传菜员的身份打入一家非常有名的连锁火锅店内部，通过暗访发现，这家火锅店不但用了化学添加剂，而且高汤也是用化学原料配制的，根本就没有高汤，直接用自来水加化学添加剂就配成了所谓的高汤底料，更让人吃惊的是，他们居然把用过的火锅锅底里面的油重新利用，这样的火锅店还能叫火锅店？不可思议的是这家火锅店人满为患，粗算一下，大概有上百张桌子，很多顾客甚至要等待半个小时一个小时才能有座位。

在成都一家生产飘香剂的企业，记者要求进入工厂内部进行采访，被厂家以各种理由拒绝，不过他们也透露，虽然只是一个二三十人的厂子，但每年的销售额非常可观，达到三千多万。而这些产品几乎卖到了全国各地。

在另外一家大型的高档火锅店，厨师长介绍说，用化学添加剂在火锅店行业已经不是什么秘密，最主要的原因除了降低成本，另外一个最重要的原因就是口味，因为加了飘香剂的火锅确实味道很足，用一个消费者的话来形容，就是口有余香。为了让消费者更好地认识化学火锅和真材实料的火锅，记者让厨师长分别做了两个火锅让消费者品尝，让记者吃惊的是，他们一致觉得化学火锅的味道更足，辣味更重，香味更浓，完全被化学火锅吸引。

针对市场上出现的这种化学火锅，中南大学湘雅二医院营养科教授、主任医师唐大寒表示，化学物质进入人体后，很难通过代谢排出体外，毒素长期在体内积累相当于慢性中毒，长期、过量食用这种化学火锅，对人的肝脏和肠胃有非常大的危害。

而如何辨别化学火锅，一是闻，通过记者调查发现，真正的火锅店并没有香气四溢的香味，反而是淡淡的油香，如果一进门就到处飘香，十有八九是添了化学添加剂；二是看价格，通过调查，记者发现一般的火锅锅底成本都在二十元左右，那种市场上免费锅底或者廉价锅底很可能是低成本运作出来的化学火锅；三是看颜色，正常的火锅颜色有些浑，而化学火锅因为没有经过高温烹饪，所有特别鲜亮；最后就是品，化学火锅虽然香辣，但是吃久了，有一丝丝的苦味，而且吃久了，对胃刺激很大，容易拉肚子，或引起身体的其它不适，碰到这样的情况，消费者就要打起十二分的注意了。敬请关注1月19 日晚18：00播出的《好奇大调查》，看好奇记者是怎样揭秘化学火锅的。