做酸梅汤用的原材料不多,就乌梅、陈皮、山楂、甘草、洛神花、红枣、桂花、冰糖这8种。
有了材料接下里就要开始做酸梅汤了,首先需要把这些材料清洗一下,这一步基本上都是前一天晚上做好,说实话很多药材食材上附着大量灰尘,你直接煮在锅里灰尘全进汤里了,虽然看不见,但喝了对身体总归不好。
食材清洗完了后,准备一个小盆,将所有食材和冰糖一起放进去,加半盆凉开水,盖上盖子泡一晚上,我这懒得晾开水,就直接倒了一桶矿泉水。
食材泡好后,全部倒进锅里,加足量的清水,开大火煮开后接着煮10分钟,再转小火煮半小时,然后用漏斗过滤掉食材渣滓,剩下的酸梅汤放进水井中快速降温冰镇着(现在一般都是放冰箱里面),喝的时候喝多少接多少。
现在这些食材中乌梅、山楂、陈皮、甘草可以在药房买到,洛神花和桂花我在网上买,线下茶叶店、超市都有,(如果不怕买到假货,可以全在万能的某宝上买),一般几十块钱能买到一大包可以做好几次,煮出的酸梅汤平均下来成本几毛钱一杯,喝着还放心。
另外,这个市场配方并不是一成不变的,可以根据自己的喜好加菊花、枸杞、百合等,甘草煮后药味儿会重一点,接受不了中药味的就不加了,反正我挺喜欢的,酸梅汤最好当天煮当天喝,常温下很容易变质,出现泡沫或有异味就不要喝了。
PS:给大家一个用料参考,味道稍重,比较适合我。
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