长寿是人类永恒的梦想，人类对此的追求一直没有停止过。
而在其中，有一种历史悠久但又饱受争议的方法，就是节食。
最新，美国一项临床试验的结果显示：长期限制卡路里摄入（节食）可以有效降低体重，同时对生活质量没有影响，并且改善了各项生化指标。
这项研究瞬间引起轩然大波，而对于文章的评论也在第一时间发布在 JAMA （美国医学会杂志）上。
今天，丁香园（微信号：dingxiangwang）就给你讲讲，有关节食和长寿之间的故事。
节食是否能使你健康？
能。
在很早之前，科学家就开始研究节食和长寿之间的关系，但由于伦理学及研究方法的限制，最早的试验研究都是集中在动物上的。
从 20 世纪 30 年代开始，一系列动物试验证明，减少 25%～50% 的每日卡路里摄入，可以有效增加啮齿类动物（大鼠和小鼠）的生存寿命。从此之后，各种动物节食和寿命的研究相继展开，从孔雀鱼到猴子各种动物试验的结果，都证明节食可以延长试验动物寿命。
随后进行的，有关志愿者的横断面观察研究也证明，节食组能够延长寿命并且更加健康。这也促进了有关人节食相关临床试验的开展。
而今天公布的试验，就是由美国国立衰老协会、美国国立糖尿病、消化和肾脏疾病研究所共同进行的。
这项试验纳入了 25～46 岁的正常体重男女，要求试验者每天减少摄入 25% 的卡路里，并且坚持两年。在两年结束后，对参与研究者进行全面体格检查，包括对其代谢生化指标进行测试。
研究结果显示，参与者体重减轻，在血压、胆固醇、血糖胰岛素抵抗等各个领域的指标得到了一定改善。而这些都是年龄相关性疾病（高血压、糖尿病、冠心病）最主要的影响因素。
这是目前有关长期节食对人体健康的最有力证据。
节食能不能马上推广？
很难。
成功的临床试验结果是否意味着节食可以大规模推广呢？科学家和社会学家没有这么乐观，最主要的原因，就是饮食控制「难上加难」。
鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。孟子的这句话充分展示了其「吃货」本质。而这也显示了节食的困难之处。
一顿饭少吃 1/4？很容易。
一周少吃 1/4 呢？听起来就不那么开心了。
那么一个月呢？一年呢？一辈子呢？
我们都知道定期锻炼对身体好，但是每周能够坚持下来的有多少呢？
我们都知道应该「管住嘴，迈开腿」，但现实生活中大部分人做到的是管住了腿，张开了嘴。
就连这次临床试验的负责人也承认，如果参加试验的所有人都能严格控制饮食的话（仅仅 25% 的饮食限制），试验的结果会好很多。但事实上，基本上没有人做到这一点。
这也是节食推广最大的困难。
除此之外，现在还缺乏大规模、长时间、多人种多中心的对照研究，而这些都是需要在之后的临床试验中进行的，不完成这些，就没法彻底证明节食的安全有效性。
什么样的节食最有效？
现在没有定论，但不那么严格的「节食」效果目前更好。
科学家一直在寻求更好的节食方法。
他们设计了各种限制总卡路里的节食方法，如限时喂食，隔日禁食，间歇性禁食，以及周期性长时间禁食（定期发生 2 天以上的连续禁食）等。而其中最有效的方法有两种：
方法一
2011 年，美国国立衰老协会开展了一项针对女性超重人群的节食临床试验，他们采取的是在欧美流行的「5：2（轻断食）」方法，即 5 天自由摄入卡路里，剩下 2 天严格摄入卡路里摄入（只吃正常所需能量的 1 / 4），这种方法在初期试验也证明有效。
方法二
而目前在学术领域证明最成功的，是今年早些时候，在 Science Translational Medicine （科学转化医学）杂志中刊登的临床试验采用的节食方法。
在这项试验中，节食者只需要在 3 个月内，每月连续 5 天将其热量限制在 60％就算达到节食目标。由于不用严格要求，这种方法中试验人员的放弃率最低。
这有点类似于健身计划，不在乎你一次健身多长时间多大强度，最关键是能坚持几个月做同样的事情。
在最新的研究中，100 名志愿者参与这一试验，饮食干预组中最终有 71 人能够完成三个周期的试验（9 个月）。和对照组相比，饮食干预组平均体重减轻 9 磅（约 4 公斤），并且血脂、腰围、血压等指标均低于正常组。
对于研究人员来说，这是个令人振奋的好消息。
节食绝不等于「辟谷、断食」
这也是丁香园对所有站友格外声明的要点，节食是一种尚在探索中的研究。其仍需在专业人士的指导下进行，并需要随时监测其安全性。
这和所谓「辟谷」有本质的不同，和目前流行都市男女减肥的遵循的「断食」也有明显差异。
不对其人体伤害是最基本的原则，对禁食时间、卡路里、各种能量摄入限制、运动量都有严格的要求。
目前最常见也是目前证明最有效的方法，是坚持长期降低卡路里摄入，而不是短期突然停止摄入。
如进行节食，一定要在专业营养人员的指导下进行，切不可自行进行以免出现危险。（责任编辑：lightningwing）
参考文献：
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