沙姜猪手的做法

1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之

2.沙姜洗净切成薄片，葱切段

3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶

4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火

5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干

6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出

7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可

烹饪技巧

1、沙姜最好切的薄一点。

2、卤猪蹄的汁最后尽量收稠一点，让猪蹄多吸收沙姜的香味。

3、炸猪蹄时，要盖上锅盖，否则那油会溅到脸上滴！

菜品特色

       沙姜还真是个好东西——它辛香伐气，甚于甘松香，多用于食物的调味，多主治行气温中，消食止痛，用于胸膈胀满，饮食不消。所以，就是猪手食多了也不怕，有沙姜帮着消化呢！

       爱肉肉的盆友一定会喜欢滴它，色泽红润、皮酥肉嫩、入口香滑，用油炸过以后油腻全无，配上新鲜蔬菜食之，那特有的沙姜香味令人回味无穷！