好色派沙拉融资2200万;
仔皇煲融资千万;
邢少爷融资5000万;
小恒水饺A轮融资5000万……
为什么一份煲仔饭、一个肉夹馍、一盘水饺都能能融资千万、估值过亿?究竟什么样的餐饮企业是投资人青睐的?好味道、好团队、好环境,还是好创意?联想控股责任董事朱拥华是周黑鸭和小恒水饺投资人,他分享了关于融资的七个观点,为你揭秘投资人眼中有“钱”途的餐饮企业有哪些特质。
那天是一个股东会,我去早了,正好在SOHO溜达的时候看见这个店,四点多钟,我当时看到小恒水饺四个字,感觉这名字起的不错,因为我做投资,首先关注的是你起的名字,会潜意识根据你的名字感觉到你是不是真的想把这件事情想做好。
进去看了一下,店面很小,十几平米,然后价格也不贵,大概就是均价20块钱左右,员工都很热情。为我这个品类看了很多家公司了,这一家就只做垂直的品类,我要了一盘尝了一下,感觉不错,我跟他一个员工说特别想跟你们老板认识一下,这也是我一贯的伎俩了。
我觉得坦率的说我觉得小恒水饺创始人很坦诚,这么多年投消费品我得到了一个经验,在这个行业当中,尤其是餐饮和快销品一定要投资那种有毅力的人,因为这个行业比较苦。他有一句话挺打动我的,我特别希望你进来我这个公司能够成为你的最后一家公司,在这儿退休。这个其实我还这么多年第一次听说。
不论你是餐饮还是快消品,大家都会面临着房租和人工的问题,关键解决的方式只有一件事情,就是收入的增长。
这个行业的特点是,它分成两种区域,一种区域就是CBD,坦率的说周一到周五上班已经上够了,周六日一定是没有人的,40%的上桌率,坦率的说还可以,反而周六到周五会相对少,我们是大约按照这种规律去来进行规律性单店之间的对比。
我们会发现好像李恒(小恒水饺创始人),能够有一个很高的天花板的收入来解决他所面临的这个问题,归根到底就是单店盈利模式。
你的模式确实可以解决你现在所处的这种困境,包括周黑鸭月底就要上市了在香港,因为现在也是公开的20多亿的收入,5.5亿的净利润,其实只有500多家店,每家店的收益率是非常高的,也是一样的道理。
我觉得融资的企业有个特点:两种公司,一种公司是需要资金去融资,一种公司是不需要资金去融资,往往不需要资金去融资的很快。
像周黑鸭这种项目,他确实现在很火,马上上市了,还是小恒水饺,虽然我们的店面不是特别多,但是一年确实也开了30家,你会发现它的现金流很好。那么这种公司去融资非常容易。
你听过海底捞融资了吗?大董融资了吗?没有,他们都不需要融资,可能海底捞一年大约70多亿现金流的流水,实际上李恒大约是在这么一种情况下进行融资,我们其实也是会去沟通你的融资目的是什么,其实他还是比较简单的,就是他确实非常希望能够把水饺这个品类,在中国做出一个非常支柱型的产业。
类似比如说现在的周黑鸭,或者以前老干妈这种。老干妈也是一个很细分的品类,饺子绝对不比这个品类小,但是很碎很繁。他现在这个年龄,一个85后,希望能够把这个事情做起来。我觉得他还是比较理性的,就是每一轮的估值涨的也很快。
我对面其实已经跟踪了好几年了,北京最早晓东面馆,我跟两位创始人关系也都是很近,最终没有投资这家公司,包括最近这一年时间不光是北京,在广州、在成都都有很多这种面,我经常听到一些项目,跟吃有关,我坦率的说,这个品类我会有点担心。
其实这几家公司,你现在可以去看,他的面不到一半,基本上做一些快餐,一些米饭来配。他们的初期以面为主,后期也开始出现别的品类,SKU开始增长,我在计算这种方式,可能面作为一个独立的主菜,会出现一些问题。
我会比较专注垂直的品类,所以小恒的水饺,包括周黑鸭,我会更希望企业会把它做的事情作为一个垂直,看到面这个品类,我到现在只能说我自己还在打一个问号,我会关注,但是是不是要下手,要观察,也要尝一尝。
其实我个人认为快餐的东西不要太贵,20多块,30块应该顶天了,因为是快餐。我们不能寄希望于二三十块钱的东西你品尝出一个神奇的感觉来,我觉得从投资人的角度,你的价格和你的味道是合理的,这就可以了。
长春的博崛餐饮目前在众筹一个项目“战鼓擂蒙古烤羊”,总投资450万元,每份投资认购4.5万,目前已经有40%认购率。定位是在30到50岁之间,人均消费定80到150元。
我觉得在北京做烤羊肉串、烤羊还是有一些机会的,就像烤鸭即使尽管最早的全聚德,还有一些新的这种品类正在冲杀,那么烤羊的这个品类我觉得是没问题的。从形式上来看,应该是一个大店的形势。
第一个建议就是位置一定要合理,一千多平米这个面积非常大,如果你想供应起,其实初期的投入只是一方面,后面房租、人工才是你应该要攻克的。刚才你说众筹的这批人就是你的目标客户,这可能会有点挑战,往往对消费者是不要控制的,往往消费者一定要量大,但是说到你消费者30到50岁,看似量很大,其实年龄段跨度有点大,在中国二到三之内的年龄段就已经成千上万的人了,也许是因为我之前没有去吃过。
那么另外就是从最后一个角度,能不能不众筹,有几个朋友其实最近都找不到了,着慌着忙在哪待着呢,都是以这种众筹的形式在做餐饮,觉得这个能做的很好,但是你知道开店这种模式,在北京这种地方也是九死一生的,你不是做的特别好,就一个单店模式,那么你怎么去,你一旦要众筹的话,更多的不是来你这儿吃能占多大便宜,而是你能够赚多少钱,所以我觉得你选择这种形式,你要特自信,觉得这个尝试过多次没有问题,那么你可以按照,但是慎用这种方式。
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