2016创意大赏——“宴遇”餐厅的“毒药”！

2016年初，一款名为“毒药”的饮料迅速走红，不论是创意还是呈现效果，都出人意料，“宴遇”餐厅因此火了一把。一年来，“宴遇”在福州、厦门和上海的门店持续火爆，拿下了诸多创意大奖。今天，就让我们来看看他们家的创意出品吧！

（版权归原作者所有）

毒药

客人落座后，服务生会端上一个相当有年代感的袖珍藏宝盒。

神秘宝盒缓缓打开后，一股“寒气”喷涌而出，隐约显现出几只散发着危险气息的褐色药瓶。

其实，每盒里面只有一瓶是令人味蕾发怵的“毒药”，其它的全是美味果汁，而会不会喝到“毒药”，全靠人品。

随着这款带有暗黑色彩、整蛊成分的餐前饮品走红，这个“藏宝盒”被模仿者们用于盛装各样食材，有用来装小龙虾的，有用来盛生蚝的，还有用来放帝王蟹的……而“最佳原创奖”，当属“宴遇”无疑。

澳带薯泥

这道菜讲究一口一个，加入了牛奶的薯泥，味道咸甜香滑；来自澳洲的刺身级带子，肉质细嫩，味道鲜美；黑松露香气浓烈馥郁，散发着森林的气息。因此，这道菜的推荐语是：像大海吹过森林的香气，一勺入口，既有海风拂面的鲜甜，亦有微风灌林的幽香。

1、土豆泥装入鹅肝壳。

2、澳带煎至两面金黄，吸净油份。

3、在土豆泥上淋几滴黑松露酱。

4、摆入煎好的澳带。

5、摆放入热盐盘中。

干煎膏蟹

这道菜沿用厦门渔家的传统手法烹制，渔民烹海鲜，讲究的是少用和巧用调料，以鲜美的本味取胜，此手法即是典范，辅料只有几颗老姜，调料只需盐和香油，别无他物，成菜膏黄油亮，质地鲜嫩，姜香扑鼻，调料的使用有四两拨千斤之效。

此菜卖相和口味极其出色，做法其实相当简单，但仍有大厨对其香气捉摸不透，以为用了多神秘的料汁。厨师长林志君介绍，决定其成败的最关键环节，一是蟹的选料，必须肉厚膏实；二是需选择老姜，而且要提前用香油煸一下，再放蟹同焗，姜香气才能被充分焗入蟹肉内。

1、锅底用炒好的老姜碎垫底，上面摆入膏蟹，扣上盖子焗15分钟。

2、这层姜茸最美味。

樱桃鹅肝吐司

将鹅肝直接抹在面包上的吃法是最地道的，但是却欠点优雅也比较单调，于是设计者为其搭配了酸萝卜味的色拉酱和自制的樱桃酱，完美烘托出鹅肝浓郁持久的香气，一口下去，最先尝到的是樱桃与色拉的酸甜，紧接着，细滑鹅肝与松脆吐司那温润绵长的香气便开始蔓延整个口腔，虽小巧精致，却口感饱满。

1、提前用白糖腌渍好的樱桃酱。

2、吐司面包片烤至两面金黄。

3、分别裱上鹅肝酱。

4、再裱上少许酸萝卜沙拉酱。

5、点缀糖渍樱桃粒。