维生素
这次来给大家的营养知识来“充电”，将会说到的知识比较全面，因为维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。了解它可以让你的营养观更完整，对人体上部分小毛病了如直掌。我们不探讨维生素是如何产生和定义的，只学习在食物上它们如何分类的和起到的作用。 人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素。接下来小编会给大家挨个详细介绍，就按英文字母的顺序介绍吧，字体颜色的标注是为了减轻大家阅读的疲惫，与维生素没有任何联系。
方法/步骤
1/11 分步阅读
维生素A的功能
1、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成。
2、维持骨骼正常生长发育。
3、促进生长与生殖。
4、抑制肿瘤生长。
5、营养增补剂。
6、维持正常视觉功能。
含维生素A的食物
1、动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物。
2、有着深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等。
3、还有一类是药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。
维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的人体必需维生素有九种，我们这里只是概括的讲解一下。
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维生素B的功能
1、是糖代谢过程中关键性的物质。
2、和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。
3、脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。
4、缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。
5、帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。
6、解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。
7、B族维生素（主要是维生素B1）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。
含维生素B的食物
1、含维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
2、含维生素B2的食品：七鳃鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
3、含维生素B6．维生素B12．烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。
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维生素C的功能
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
4、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。
5、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
含维生素C的食物
1、含维生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等。
2、含维生素C比较多的有樱桃、番石榴、红椒、黄椒、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃。
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维生素D的功能
1、可坚固骨骼，预防儿童佝偻病和老年骨质疏松症。
2、维生素D可降低对胰岛素的耐受性，而胰岛素耐受性是导致心脏病的主要因素之一。 维生素D可降低对胰岛素的耐受性。
3、在Ⅰ型糖尿病中，免疫系统会杀灭人体自身的细胞。科学家认为，维生素D可起到免疫抑制剂的作用。
4、缺乏维生素D会限制人体产生的1，25二羟基维生素D3，这是维生素D3的一种激素形式，可以调节免疫系统。
含维生素D的食物
1、鱼肝油、牛奶、蛋黄等动物性食品中有维生素d3。
2、蕈及麦角中维生素d2。
3、皮肤中7-脱氢胆固醇经紫外线照射变为维生素d3前体，偶尔晒太阳。
4、含维生素D的食物有蘑菇、动物肝脏、鱼类、蛋黄（蛋白中没有）。
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维生素E的功能
1、延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。
2、强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。
3、改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。
4、加速伤口的愈合。
5、调整荷尔蒙、活化脑下垂体。
6、改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。
7、降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持久力。
含维生素E的食物
1、麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。
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维生素H的功能
1、帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内进行正常的合成与代谢。
2、促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状。
3、预防白发及脱发，有助于治疗秃顶。
4、缓和肌肉疼痛。
5、用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病。
含维生素H的食物
1、 芥末双脆、 蟹肉西兰花、芥茉菠菜、鱼香腰花、油焖鳝鱼、素炒三丝、蛋黄南瓜。
2、胡萝卜炖羊肉、松花淡菜粥、清炖萝卜牛肉、银杞明目汤、鸡肝胡萝卜粥、牛肉蔬菜浓汤、芒果葡萄柚汁、芒果柳橙苹果汁、木瓜生姜汁、芦荟柠檬汁、甜橙柠檬汁、杏猕猴桃汁。
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维生素P的功能
1、增加对传染病的抵抗力。
2、有助于牙龈出血的预防和治疗。
3、防止维生素C被氧化而受到破坏。
4、有助于因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗。
5、增强毛细血管壁，防止淤伤。
6、维持和增强毛细血管正常抵抗力、降低其通透性。
含维生素P的食物
1、柑橘类水果、杏、枣、樱桃、茄子、荞麦、茶等。
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维生素PP的功能
1、促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康。
2、预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。
含维生素PP的食物
1、富含烟酸的食物有肝、肾、牛、羊、猪肉、鱼、花生、黄豆、麦麸、米糠、小米等。
2、含量中等的有豆类、硬果类、大米、小麦等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量较低。

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维生素M的功能
1、维生素M即叶酸可引起发癌细胞凋亡，对癌细胞的基因表达有一定影响，故属于一种天然抗癌维生素。
2、对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用。
3、保护粘膜，粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。
含维生素M的食物
1、绿色蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等。
2、新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、苹果等。
3、动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。
4、豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃（包括核桃油）、腰果、栗子、杏仁、松子等。
5、谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
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维生素T的功能
1、帮助血液的凝固和血小板的形成。
含维生素T的食物
1、芝麻和蛋黄。
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维生素U的功能
1、在治疗胃溃疡上有重要的作用。
含维生素U的食物
1、 在卷心菜、白菜、甘蓝、莴苣、苜蓿等绿叶蔬菜中。
注意事项
还有一类水溶性维生素主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等，所以在这里就不重复分析了。看了以上的13种维生素的作用，是否了解生活中你缺少了哪一类，现在市场上也有补充维生素的药品出售，但是小编还是建议大家从健康的食物来补充，“是药七分毒”这句话大家都明白吧。
编辑于2017-07-03，内容仅供参考并受版权保护
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维生素B的功能
1、是糖代谢过程中关键性的物质。
2、和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。
3、脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。
4、缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。
5、帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。
6、解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。
7、B族维生素（主要是维生素B1）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。
含维生素B的食物
1、含维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
2、含维生素B2的食品：七鳃鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
3、含维生素B6．维生素B12．烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。
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维生素C的功能
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
4、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。
5、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
含维生素C的食物
1、含维生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等。
2、含维生素C比较多的有樱桃、番石榴、红椒、黄椒、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃。
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维生素D的功能
1、可坚固骨骼，预防儿童佝偻病和老年骨质疏松症。
2、维生素D可降低对胰岛素的耐受性，而胰岛素耐受性是导致心脏病的主要因素之一。 维生素D可降低对胰岛素的耐受性。
3、在Ⅰ型糖尿病中，免疫系统会杀灭人体自身的细胞。科学家认为，维生素D可起到免疫抑制剂的作用。
4、缺乏维生素D会限制人体产生的1，25二羟基维生素D3，这是维生素D3的一种激素形式，可以调节免疫系统。
含维生素D的食物
1、鱼肝油、牛奶、蛋黄等动物性食品中有维生素d3。
2、蕈及麦角中维生素d2。
3、皮肤中7-脱氢胆固醇经紫外线照射变为维生素d3前体，偶尔晒太阳。
4、含维生素D的食物有蘑菇、动物肝脏、鱼类、蛋黄（蛋白中没有）。
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维生素E的功能
1、延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。
2、强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。
3、改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。
4、加速伤口的愈合。
5、调整荷尔蒙、活化脑下垂体。
6、改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。
7、降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持久力。
含维生素E的食物
1、麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。
6/11

维生素H的功能
1、帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内进行正常的合成与代谢。
2、促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状。
3、预防白发及脱发，有助于治疗秃顶。
4、缓和肌肉疼痛。
5、用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病。
含维生素H的食物
1、 芥末双脆、 蟹肉西兰花、芥茉菠菜、鱼香腰花、油焖鳝鱼、素炒三丝、蛋黄南瓜。
2、胡萝卜炖羊肉、松花淡菜粥、清炖萝卜牛肉、银杞明目汤、鸡肝胡萝卜粥、牛肉蔬菜浓汤、芒果葡萄柚汁、芒果柳橙苹果汁、木瓜生姜汁、芦荟柠檬汁、甜橙柠檬汁、杏猕猴桃汁。


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维生素P的功能
1、增加对传染病的抵抗力。
2、有助于牙龈出血的预防和治疗。
3、防止维生素C被氧化而受到破坏。
4、有助于因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗。
5、增强毛细血管壁，防止淤伤。
6、维持和增强毛细血管正常抵抗力、降低其通透性。
含维生素P的食物
1、柑橘类水果、杏、枣、樱桃、茄子、荞麦、茶等。
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维生素PP的功能
1、促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康。
2、预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。
含维生素PP的食物
1、富含烟酸的食物有肝、肾、牛、羊、猪肉、鱼、花生、黄豆、麦麸、米糠、小米等。
2、含量中等的有豆类、硬果类、大米、小麦等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量较低。

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维生素M的功能
1、维生素M即叶酸可引起发癌细胞凋亡，对癌细胞的基因表达有一定影响，故属于一种天然抗癌维生素。
2、对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用。
3、保护粘膜，粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。
含维生素M的食物
1、绿色蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等。
2、新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、苹果等。
3、动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。
4、豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃（包括核桃油）、腰果、栗子、杏仁、松子等。
5、谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
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维生素T的功能
1、帮助血液的凝固和血小板的形成。
含维生素T的食物
1、芝麻和蛋黄。
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维生素U的功能
1、在治疗胃溃疡上有重要的作用。
含维生素U的食物
1、 在卷心菜、白菜、甘蓝、莴苣、苜蓿等绿叶蔬菜中。
注意事项
还有一类水溶性维生素主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等，所以在这里就不重复分析了。看了