山胡椒属（拉丁文：Lindera），又名钓樟属，是樟科底下的一属开花植物，约100种，分布于亚洲、北美温热带地区。我国有40种9变种2变型。这属植物包括灌木和小乔木。
常绿或落叶的乔木或灌木，具香味。叶互生，全缘或3裂，羽状脉、三出脉或离基三出脉。
花单性，雌雄异株，黄色或绿黄色；伞形花序在叶腋内单生，或在腋芽两侧及短枝上簇生；总苞片4；花被片6，有时为7—9，近等大，通常花后脱落，少有宿存。雄花中能育雄蕊9，有时可达12，通常排列成3轮，花药2室，室内向，第三轮的花丝基部有2枚具柄腺体，退化雄蕊细小；退化雌蕊有时花柱和柱头不分明，或仅成1小突尖。雌花中子房球形或椭圆形；退化雄蕊通常9，有时达12—15，纤细，呈线形或条片状，第三轮花丝基部也有2枚具柄腺体。
果为浆果状核果，球形或椭圆形，初时绿色，后变红色，干时呈紫黑色，内有种子1颗；果托膨大呈盘状或浅杯状。
大多生活在潮湿的林地，半遮阴的树冠底下，但有部分可生活在全日照下。现今大多分布在东亚；曾经在北美广泛分布，但现在只剩三种。
山胡椒由昆虫传粉、由鸟类传播种子。
山胡椒属是有些鳞翅目昆虫的食草植物，如Ectropiscrepuscularia和Papilio troilus。
本属大多数种类的种子富含脂肪，如香叶树L.communisHemsl.、山胡椒L.glauca（Sieb. et Zucc.）B1.为我国重要野生木本油脂植物，可供制皂及润滑油用。不少种类富含芳香油，可供香料及药用，如以块状根入药的乌药L.aggregata（Aims）Kosterm.为我国著名的药材。又有些种类的木材有香气，可作为材用树种。
山胡椒（学名：Lindera glauca (Sieb.et Zucc.) Bl）是樟科、山胡椒属落叶灌木或小乔木，高可达8米；树皮平滑，灰色或灰白色。冬芽长角锥形，芽鳞裸露部分红色，幼枝条白黄色，叶互生，叶片宽椭圆形、椭圆形、倒卵形到狭倒卵形，上面深绿色，下面淡绿色，叶枯后不落，翌年新叶发出时落下。伞形花序腋生，雄花花被片黄色，椭圆形，花丝无毛，退化雌蕊细小，椭圆形，雌花花被片黄色，椭圆或倒卵形，子房椭圆形，柱头盘状；花梗熟时黑褐色；3-4月开花，7-8月结果。
分布于中国昆嵛山以南、河南嵩县以南，陕西郧县以南以及甘肃、山西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、广东、广西、湖北、湖南、四川等省区。印度支那、朝鲜、日本也有分布。生于海拔900米左右以下山坡、林缘、路旁。
山胡椒木材可作家具；叶、果皮可提芳香油；种仁油含月桂酸，油可作肥皂和润滑油；根、枝、叶、果药用；叶可温中散寒、破气化滞、祛风消肿；根治劳伤脱力、水湿浮肿、四肢酸麻、风湿性关节炎、跌打损伤；果治胃痛。
月桂属，学名 Laurus，樟科常绿小乔木。2种，产大西洋的加那利群岛、马德拉群岛及地中海沿岸地区，其中月桂L. nobilis L. 原产地中海，我国浙江、江苏、福建、台湾、四川及云南等省广为引种栽培，作香料植物。
常绿小乔木。叶互生，革质，羽状脉。
花为雌雄异株或两性，组成具梗的伞形花序；伞形花序在开花前由4枚交互对生的总苞片所包裹，呈球形，腋生，通常成对，偶有1或3个呈簇状或短总状排列。花被筒短，花被裂片4，近等大。雄花有雄蕊8-14，通常为12，排列成三轮，第一轮花丝无腺体，第二、三轮花丝中部有一对无柄的肾形腺体，花丝2室，室内向；子房不育。雌花有退化雄蕊4，与花被片互生，花丝顶端有成对无柄的腺体，其间延伸有一披针形的舌状体；子房1室，花柱短，柱头稍增大，钝三棱形；胚珠1。
果卵球形；花被筒不或稍增大，完整或撕裂。
叶和果含芳香油，叶含油0.3-0.5%，但亦有高达1-3%，果含油约1% ，芳香油的比重（15°C)0.910-0.944，折光率(20°C）1.460-1.477，旋光度一4°40′一21°40主要成分是芳樟醇、丁香酚、香叶醇及按叶油素，用于食品及皂用香精; 叶片可作调味香料或作罐头矫味剂；种子含植物油约30%，油供工业用。亦可以作为景观植物，供人们观赏。
月桂（学名：Laurus nobilis），又称月桂树、桂冠树、甜月桂、月桂冠，是调味料月桂叶的来源。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。中国浙江、江苏、福建、台湾、四川及云南等省有引种栽培。
为亚热带树种。常绿小乔木或灌木，树冠卵圆形，分枝较低，小枝绿色，全体有香气。叶互生，革质，广披针形，边缘波状，有醇香。单性花，雌雄异株，伞形花序簇生叶腋间，小花淡黄色。核果椭圆状球形，熟时呈紫褐色。花期3-5月，果熟期6-9月。
月桂喜光，稍耐阴。喜温暖湿润气候，也耐短期低温(-8℃)。原产地中海一带，中国浙江、江苏、福建、台湾、四川及云南等省有引种栽培。
月桂的拉丁字源Laudis [2] 意为“赞美”，罗马人视之为智能、护卫与和平的象征。所以在奥林匹克竞赛中获胜的人，都会受赠一顶月桂编成的头环，而“桂冠诗人”的意象，也正是由这个典故衍生出来的。人们也常将月桂树与医疗之神阿波罗联想在一起。
观赏价值：月桂四季常青，树姿优美，有浓郁香气，适于在庭院、建筑物前栽植，其斑叶者，尤为美观。住宅前院用作绿墙分隔空间，隐蔽遮挡，效果也好。
医药价值：桂树自古就被确认有药用价值，《说文解字》解释桂是“百药之长”。《本草纲目》中引用《本经》的说法，认为桂的药用价值为：“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使，久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。桂树其花具有“生津、辟臭、化痰、治风虫牙痛、润发”等功效。中医仍然认为桂枝（即桂树的新干细嫩）有发汗、解除肌表及四肢风寒和温通经络的作用，是治疗风寒湿痹、关节酸疼的良药。
烹饪价值：月桂叶香气浓郁，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度风味中少不了它的点缀。作为法式料理的基本香料之一，煮高汤时会加入月桂叶，如罗宋汤、洋葱汤里都用月桂叶来提香。在印度菜式中，月桂叶则通常出现在比尔亚尼菜饭里。泰国咖喱那百转千回的多层滋味，不归功于月桂叶、香茅等香料。另外，由于月桂叶对咸、甜的料理都适合，所以它也会被用来制作牛奶布丁或者甜蛋黄奶油。但是虽然月桂叶可以开胃助消化、舒缓紧张，对孕妇或者喂食母乳的妈妈却并不适合。
厚壳桂属（学名：Cryptocaryachinensis (Hance)Hemsl.），是樟科下的一个属。
常绿乔木或灌木。叶互生，很少近对生，通常具羽状脉，很少离基三出脉。芽鳞少数，叶状。花两性，小，组成腋生或近顶生通常短的圆锥花序。花被筒陀螺形或卵形，宿存，花后顶端收缩，花被裂片6，近相等或稍不相等，早落。能育雄蕊9，6或3,着生于花被筒喉部，花药2室，第一、二轮雄蕊花药内向，花丝基部无腺体，第三轮雄蕊花药外向，花丝基部有一对腺体。退化雄蕊位于最内轮，具短柄，无腺体。子房无柄，为花被筒所包藏，花柱近线形，柱头小，不明显，稀盾状。果核果状，球形，椭圆形或长圆形，全部包藏于肉质或硬化的增大的花被筒内，顶端有一小开口，外面平滑或有多数纵棱。
约200-250种，分布于热带亚热带地区，但未见于中非，中心在马来西亚，远达澳大利亚及智利。我国有19种，产于东南部、南部及西南部。
厚壳桂（学名：Cryptocaryachinensis）为樟科厚壳桂属下的一个种。乔木，高可达20米，树皮粗糙。老枝粗壮，棱角，淡褐色，小枝圆柱形，叶片互生或对生，革质，长椭圆形，先端长或短渐尖，基部阔楔形，上面光亮，下面苍白色，叶柄腹凹背凸。圆锥花序腋生及顶生，被黄色小绒毛。花淡黄色，花梗极短，花被两面被黄色小绒毛，花被筒陀螺形，花被裂片近倒卵形，花丝被柔毛，子房棍棒状，花柱线形，果球形或扁球形，熟时紫黑色，4-5月开花，8-12月结果。
厚壳桂喜光，为上层优势树种，生长较慢。喜爱温暖湿润的气候，能耐短期-2℃左右低温，适生于深厚、疏松、湿润的酸性土。生于山谷阴蔽的常绿阔叶林中，海拔300-1100米。分布于中国四川、广西、广东、福建及台湾。
该种木材纹理通直，花纹美观，材质稍硬重，易加工，干后少开裂，不甚耐腐，可作高级家具、箱盒、工艺品及建筑、室内装饰、车辆等的用材。另外，它的树冠呈伞形，枝叶开展、繁密，适合作生态林。
加州月桂属，又名伞桂属，学名Umbellularia，是一个单种属，属内只有加州月桂一个种。
加州月桂，又名伞桂，是属于樟科加州月桂属的一种大乔木。原产于美国加利福尼亚州的海岸森林，小部分延伸至俄勒冈州内，在俄勒冈州称它为俄勒冈香桃木（Oregon Myrtle）。
加州月桂的叶子有类似月桂叶的刺鼻味道，有时会被误认为是月桂，不过它的气味比月桂叶更浓烈。
加州月桂只分布在美国俄勒冈州南部至加州北部，从俄勒冈州道格拉斯郡往南至加州圣地亚哥郡的沿海地带，另外在内华达山脉的西部丘陵地带也有分布，生长在平地至海拔1600米的地方。
常绿乔木，树高可达30米，最高可以长到45米左右。树干80公分粗。
叶为全缘叶，叶缘光滑。叶长3－10公分，宽1.5－3公分。叶子和月桂叶类似，可由叶子大小及叶缘是否为波浪状来区分二者，加州月桂的叶子比较狭窄（叶宽1.5－3公分），叶缘平整没有波状缘；月桂的叶子比较宽阔（叶宽2－4公分），叶缘波浪状。
花小，黄色或黄绿色。花序小型，伞形花序，属名Umbellularia是“小的伞形花序”的意思，就是以花序的这种特征而命名的。
果实圆形，长2－2.5公分，宽2公分，未成熟时是绿色的，表面点缀著一些黄色斑点，成熟后果皮转变成紫色。在原产地，果实于十月至十一月间成熟。中果皮肉质，包覆在种子外面。果实内有一颗种子，种子坚硬，外覆有一层薄壳。
居住在加州月桂原生地的美国原住民，包括卡惠拉族（Cahuilla）、丘马什族（Chumash）、波莫族（Pomo）、米沃克族（Miwok）、尤基族（Yuki）、库斯族（Coos）及蕯利南族（Salinan），长久以来就非常重视这种有许用途的植物。
叶子可以用来治疗头痛、牙痛及耳痛，不过如果使用量过多时，叶子内所含的挥发油也可能会导致头痛。叶子捣成糊状，将药泥贴在患处，可以缓解风湿痛和神经痛。以叶子制成的茶叶泡茶，可以缓解胃痛、感冒、喉咙痛及清除肺部的粘液。将叶子浸泡在热水中做成浸泡液，可以用来清洗溃疡伤口。美国加州门多西诺郡的波莫族及尤基族，头痛时会在鼻孔内放一片叶子，或是用叶子的浸泡液洗头，可以缓解头痛。
美国的原住民会食用加州月桂的种子及果肉，果肉（中果皮）含有脂肪，只有在果实成熟时的一小段期间内才适合生吃，果实成熟之前，它所含的挥发性芳香油实在是太浓烈了并不适合生吃，而果实成熟后，果肉会很快变的软烂和熟透的酪梨一样，也不适合生吃。果干可以食用，将果实放在阳光下晒，晒干后再拿来吃，吃的时𠉀只吃果肉最底层三分之一的部分，这一部分的果肉比较没有刺鼻的味道。
种子具有薄壳，壳裂开时很容易就可以剥开成二片。传统的做法都会先将种子烘焙至暗巧克力褐色，这样做可以除去大部分刺激性的味道，只留下香辣的味道。烘烤过且去掉壳的种子，可以整粒直接拿来吃，或是磨成粉末，粉末可以泡成饮料，口味像是不加糖的巧克力。饮料的口味取决于种子烘焙的程度，因而有“烘焙咖啡”、“黑巧克力”或“烤焦的爆米花”等不同风味的说法。粉末也可以压成饼，饼晒干后做为冬季的储粮，或烹调做成食物。
果实据推测含有一种兴奋剂，不过只有少数的生物学家有记录过这种可能的作用。
叶子可用于烹调，味道比地中海产的月桂叶更辛辣浓烈，使用时，用量要比月桂叶少一点。加州月桂叶子带有樟脑及肉桂的味道，气味比月桂叶更浓烈。
一些现代的采集者及野生食品爱好者，恢复了美国原住民食用烘焙果实的一些习俗。
加州月桂的木材也可以用来制造木制品。木材被认为是一种良好的乐器木材，可用于制造吉他的背板及侧板。木材细致且非常坚硬，称为“香桃木”（Myrtlewood），可以用来制做木碗、木杓及其他小物品。木材偶尔也当做薪柴使用。
加州月桂可以做为观赏树木，由原生地沿着太平洋向北至加拿大不列颠哥伦比亚省的温哥华，及欧洲西部都有栽培供观赏。
一种比较流行的用法，是将加州月桂的叶子放在床垫之间，用来清除跳蚤或防止跳蚤叮咬。
在美国经济大萧条时期，俄勒冈州诺斯班市（NorthBend）曾经以加州月桂的木材做成钱币在市内流通，这种代币称为香桃木钱（myrtlewood money）。
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