加拿大的渔业资源非常丰富，其中很多海产品我们都比较熟悉，例如加拿大龙虾、加拿大雪蟹、加拿大北极虾等等。但是很多朋友对加拿大的野生淡水鱼并不了解，这是因为长期以来，加拿大的野生淡水鱼，从来没有真正进入过中国市场，所以我们对这些野生淡水鱼了解的比较少。今天我们给大家简单介绍一下这些我们了解甚少的加拿大野生淡水鱼。
加拿大有非常丰富的海洋资源，大西洋、太平洋、北冰洋环绕在其左右，但是你知道吗？加拿大也是世界上淡水湖泊最多的国家，加拿大拥有的淡水面积占世界淡水总面积的16%。世界上最大的14个淡水湖泊中，有4个位于加拿大境内，丰富的淡水资源孕育着众多的野生淡水鱼。
加拿大野生淡水鱼主要来自加拿大中部，特别是萨斯喀彻温省和曼尼托巴省，这里之所有丰富的野生淡水鱼资源，是因为有着原始的自然环境。曼尼托巴省内大小湖泊38500个，其中以温尼泊湖最大，为世界第十三大湖。萨斯喀彻温省的淡水湖泊面积是中国5大淡水湖总面积的5倍，其中主要的河流是北萨斯喀彻温河和南萨斯喀彻温河，源头源自于落基山脉。
目前，加拿大进入中国市场的野生淡水鱼，主要有：白鲑鱼、大眼鲈鱼、河鳟鱼、黄鲈鱼、白鱼、 鰤鲈鱼、斑线鲈鱼、白鲈鱼、胡瓜鱼和白斑狗鱼等等。
白鲑鱼，一般可以长到51cm，平均大小在1.8kg左右，经济价值比较大，游速也非常快。
大眼鲈鱼，眼睛比较大，可以让它们在光线很弱的条件下看清猎物。它们一般可以长到31cm，平均个头在9kg左右。
河鳟鱼，生活在水深20-60米处，生长的比较缓慢，一般体长在61-91cm。
黄鲈鱼，一般在2-3岁左右达到性成熟，雌性黄鲈鱼的个头要更大一些，它们最多可以活到9-10岁，成年黄鲈鱼体长在10-30cm左右。
鰤鲈鱼，是一种洄游性鱼类，分布也比较广泛，一般在3月-5月期间产卵。
白斑狗鱼，平均体长在70-120cm，是一种食肉性鱼类，雌性白斑狗鱼产完卵后，由雄性白斑狗鱼负责照顾这些卵子。
这里的冬天漫长又寒冷，冬天地面温度在-20℃～-35℃，各种寄生虫难以在环境中生存，湖泊中还有丰富的水下植被，都给野生淡水鱼提供非常好的生长环境，在低温自然的湖泊中生活的野生淡水鱼，生长周期长，所以肉质非常鲜嫩，营养也很丰富，冷冻的野生淡水鱼解冻后也保持了非常好的口感，肉质细腻富有弹性，没有腥味。
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