年轻女性撑起中国咖啡消费

　　咖啡正在挤进以茶文化为主的中国市场，这里的咖啡消费量很有可能从全球垫底变成全球领先。

　　

　　2005年，理查德·钱（Richard Chien）在中国东北开了一家咖啡厅。那时候，一群刚刚出徒的咖啡师每天大约能调制900杯咖啡，每杯的价格为6元——换算过来还不到1美元。10年后，他在北京经营一家高级咖啡学校。在那里，学员要花费好几个小时了解咖啡豆的芳香和品鉴技巧，培训过程中使用的咖啡每杯价格为6美元（约合40元人民币）。

　　

　　星巴克对中国市场满怀信心，因此准备明年在上海开张第一家国际烘烤和体验中心。该公司相信，中国将成为其最大的市场。这家总部位于西雅图的咖啡连锁企业已经在中国拥有2000多家门店，他们还计划在未来5年每年新增500家店。

　　

　　

　　

　　

　　咖啡销量的增长证明中国正在向消费驱动型经济转型，这主要源自不断扩大的中产阶级消费意愿的变化。越来越多的中国人前往国外旅游，有的在日本品尝浓缩咖啡，有的在美国的咖啡厅内完成学期论文。与父辈们不同的是，很多中国年轻一代都是在咖啡厅的包围下长大的。很多中国人看来，喝咖啡仍然像是一种嗜好，但这却是一种并不遥远的奢华生活方式。

　　

　　在增速放缓的中国经济中，其他商品的需求都在不断降低，但咖啡却似乎是个异类。根据市场研究公司欧瑞国际提供的数据，中国人平均每人每年饮用3杯咖啡，在全球排名几乎垫底，仅高于苏丹和朝鲜这样的国家。相比而言，美国人平均每人每年饮用363杯咖啡，英国人也达到250杯。

　　

　　中国市场研究集团董事总经理雷小山说，中国人对咖啡的渴望“彻底改变了全球供应链”。咖啡种植户需要判断如何为其生产更多咖啡豆，以便迎合中国人的口味。“之前发生过这种情况，由于需求超过供给，导致咖啡豆价格飙升，直到种植户提升产量才缓解了这一状况。”

　　

　　该公司估计中国的咖啡消费量将保持每年约20%的增长速度，而雷小山认为，这一变化很大程度上归功于30岁以下的女性。“他们不再购买路易·威登的包，而是把注意力转向了体验式消费。”他说，“咖啡文化便是其中的组成部分。”

　　

　　

　　

　　

　　口味和成本都对中国新兴的咖啡市场构成了威胁，尤其是在生活水平较高的城镇地区之外。

　　

　　“如果把中国的一家咖啡厅，尤其是高端咖啡厅，与加州和波士顿的咖啡厅进行对比，你会发现他们每天销售的咖啡数量更少。”加州咖啡出口商Royal Coffee的贸易员彼得·雷多塞维奇说，“并没有实现飞速增长。”

　　

　　想要让咖啡真正在中国取得成功，就必须让游客较少的地区相信咖啡能够补充甚至代替茶——对某些独特的咖啡品种而言，尤其如此。

　　

　　随着经济发展放缓，中国的商品需求可能在放缓，但是在一个有着喝茶传统的国家，咖啡——即使价格不菲——是一个罕见的亮点。分析人士说，受到变化的口味和中产阶级迅速增加等因素推动，对其他一些包括进口新鲜水果在内的奢侈品的需求也在迅速增长。