本草传奇故事：川贝

川贝

传说，清代四川某地有一姓李的贫妇，身染肺痨，连孕三胎，均坠下死婴。丈夫与公婆唯恐断了门庭香火，终日惶惶不安。

一巫婆闻说，便上门妄称有安胎神术，公婆大喜，忙将其迎入家中。巫婆装神弄鬼一通后，说：“你的儿媳属虎相，虎要吃人。”公婆听后，吓得面如土色。即问如何解救。巫婆声称：“只要服下我的驯虎桃符，将来婴儿出生后，再将母亲远远避开，方可逢凶化吉。”公婆信以为真，重谢了巫婆。

次年，当李氏生下一男孩时，公婆命儿子将媳妇五花大绑送至深山老林，凑巧遇有一名医上山采药，名医问明情由，将李氏带至家中，每日从山上挖回一种草药鳞茎，煎给她服。经半年治疗，肺痨就痊愈了。名医将她送回家时，孩子早已夭折。隔年，李氏又生下一个白胖的男孩全家皆大欢喜。李氏为纪念这段辛酸往事和名医治病救人之恩，便把那种草药鳞茎定名为“贝母。”

贝母有止咳化痰、清热散结的作用，分为“川贝”和“浙贝”，两者都是味苦性寒。川贝性凉而甘，兼有润肺之功，适用于肺虚久咳或肺热燥咳，痰少咽燥之症。而浙贝苦寒较重，开泄力大，偏重清火散结，故用于外感风热或痰火郁结引起的咳嗽多。

家庭煲汤时常用较为温和的川贝，配搭益胃生津、滋阴清热的石斛，以加强清热的作用。秋季天气干燥，而燥邪易攻入肺部，引起痰多咳嗽的症状，川贝搭配石斛有助于清肺热，除痰结，止咳嗽，是秋季家庭不可多得的药材。

养颐一膳

鲜石斛川贝煲鹧鸪

石斛微寒味甘，有益胃生津、滋阴清热的作用。川贝性微寒味苦甘，具有清热润肺，化痰止咳的作用。鹧鸪味甘性温，补中消痰，健脾消积，此汤膳特别适合烟酒过多、热底的人士，常表现为咽喉不适，咳嗽痰多，口气较重，易口腔溃疡等症状。

准备材料

瘦猪肉

100克

鲜石斛

20克

川贝

5克

鹧鸪

1只

生姜

3片

南杏仁

5g

制作方法

1.鹧鸪、猪瘦肉焯水；生姜洗净，石斛，川贝，南杏仁浸泡；

2.锅内加入适量清水煮沸，再将所有食材一起放入锅内；

3.慢火煮1.5小时，最后下盐调味即可。