传说,清代四川某地有一姓李的贫妇,身染肺痨,连孕三胎,均坠下死婴。丈夫与公婆唯恐断了门庭香火,终日惶惶不安。
一巫婆闻说,便上门妄称有安胎神术,公婆大喜,忙将其迎入家中。巫婆装神弄鬼一通后,说:“你的儿媳属虎相,虎要吃人。”公婆听后,吓得面如土色。即问如何解救。巫婆声称:“只要服下我的驯虎桃符,将来婴儿出生后,再将母亲远远避开,方可逢凶化吉。”公婆信以为真,重谢了巫婆。
次年,当李氏生下一男孩时,公婆命儿子将媳妇五花大绑送至深山老林,凑巧遇有一名医上山采药,名医问明情由,将李氏带至家中,每日从山上挖回一种草药鳞茎,煎给她服。经半年治疗,肺痨就痊愈了。名医将她送回家时,孩子早已夭折。隔年,李氏又生下一个白胖的男孩全家皆大欢喜。李氏为纪念这段辛酸往事和名医治病救人之恩,便把那种草药鳞茎定名为“贝母。”
贝母有止咳化痰、清热散结的作用,分为“川贝”和“浙贝”,两者都是味苦性寒。川贝性凉而甘,兼有润肺之功,适用于肺虚久咳或肺热燥咳,痰少咽燥之症。而浙贝苦寒较重,开泄力大,偏重清火散结,故用于外感风热或痰火郁结引起的咳嗽多。
家庭煲汤时常用较为温和的川贝,配搭益胃生津、滋阴清热的石斛,以加强清热的作用。秋季天气干燥,而燥邪易攻入肺部,引起痰多咳嗽的症状,川贝搭配石斛有助于清肺热,除痰结,止咳嗽,是秋季家庭不可多得的药材。
养颐一膳
鲜石斛川贝煲鹧鸪
石斛微寒味甘,有益胃生津、滋阴清热的作用。川贝性微寒味苦甘,具有清热润肺,化痰止咳的作用。鹧鸪味甘性温,补中消痰,健脾消积,此汤膳特别适合烟酒过多、热底的人士,常表现为咽喉不适,咳嗽痰多,口气较重,易口腔溃疡等症状。
瘦猪肉
100克
鲜石斛
20克
川贝
5克
鹧鸪
1只
生姜
3片
南杏仁
5g
1.鹧鸪、猪瘦肉焯水;生姜洗净,石斛,川贝,南杏仁浸泡;
2.锅内加入适量清水煮沸,再将所有食材一起放入锅内;
3.慢火煮1.5小时,最后下盐调味即可。
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