喜欢各类水果班戟,如果不是烘焙课堂,怎么也想不到自己还可以做班戟,而且都是健康食材,吃着放心,味道也不比甜品店的差。本月学堂最后一课芒果班戟,按照导师的方子做了一款木瓜班戟,奶香十足的外皮裹着香甜的淡奶油,配上软软的木瓜,淡淡的清香,层层的味道是那么的流畅,口感非常好哦,不得不说班戟还是要自己做来吃。有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称的木瓜一直都是大爱,所以在做这款甜品时,家里刚好有木瓜,于是就用木瓜替代了芒果,真的很不错呐!木瓜性温,有平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压的功效,还可以美容养颜呐呐。
这个班戟的制作过程还是有些小技巧的,没有导师说的那么简单呀,可能是我的平底锅薄又大吧,第一张饼皮做出来没有样子了,当场密西了。只好换个厚点的平底锅,都是一勺面糊,出来的大小也不一致,就看手上的功夫了,慢了饼皮就小了,相对也厚了,做到最后感觉就是面糊少了点,我只煎出9张饼皮,虽然不是很均匀,挺享受这个过程的,相信熟能生巧,以后可以换着水果做班戟啦。
这是我煎的第一张饼皮,哈哈!不能看了吧,还是可以密西滴。
后来还是不错的,最后一张有点小。
材料:
面皮材料:鸡蛋3个;黄油10g;牛奶250g;低筋粉50g;糖粉20g。
夹心:淡奶油150g;糖粉15g;木瓜适量。
做法:1.将牛奶倒入盆里,再筛入低粉、糖粉、玉米淀粉,搅拌均匀。
2.黄油隔水化开。3.鸡蛋打散。
4.搅拌蛋清散开不结块即可,将面糊慢慢倒入鸡蛋液里,一边倒一边搅拌。
5.将混合的蛋液面糊过筛。
6.取一部分蛋液面糊倒入融化的黄油中,进行乳化,完全混合均匀后再倒回到剩下的蛋液面糊里,混合均匀,静止月半小时左右(可以放到冷藏室静止)。
7.确定面糊没有气泡进行煎皮,平底锅小火预热,舀一勺面糊倒在锅内,手动旋转锅尽量摊均匀,当看到饼皮中间鼓起泡泡的时候,边缘有点干结就可以用借助工具慢慢挑起即可。
8.煎好的饼皮,用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟。
9.淡奶油加入糖粉打发。
10.木瓜去皮切成条状。
11.取一张饼皮,光滑那一面朝下,饼皮中间放上打发好的淡奶油,取一块木瓜,放在淡奶油的上面,一面饼皮翻过来盖在奶油木瓜上,两边往里面压一压,侧面尽量是斜上去,包好后收口朝下。
12.放入冰箱冷藏半小时以上,让奶油能够凝固一下,然后再取出对切,OK!享受惬意的午后时光吧!
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籣草児 | + 3 | 成品拍出来好漂亮 |
标签:木瓜班戟
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