紅菜頭蘋果粉茄湯

補血除了紅棗、南棗外，其實紅菜頭、紅腰豆、西芹都是鐵質含量高的食材，加入清甜蘋果、酸酸甜甜的番茄，用來煲補血素湯，簡單開胃呢。

　材料：5 人份

　　1）紅菜頭 2 個（視乎大小）

　　含豐富鐵質，有助補血

　　葉酸含量高，有助小朋友、胎兒脊椎發育

　　2）蘋果 2 個 （用蛇果較清甜、耐火）

　　生津止渴、潤肺開胃

　　3）粉茄（可用紅色番茄代替）

　　開胃、含豐富番茄紅素抗氧化作用强

　　4）粟米 2 條

　　紓緩脾胃虛熱、養胃氣

　　5 ）西芹 2-3 條

　　清熱、利尿消腫、降血壓

　　芹菜含鐵量高，有助補血

　　6）紅腰豆 2 両

　　補血益氣

　　7）陳皮 1 個

　　理氣、化痰濕

　　8）腰果 2 両

　　利尿，滋潤皮膚

　　做法：

　　1）番茄、粟米切件，西芹切段

　　2）蘋果切皮、去芯

　　3）腰果用熱水灼 2 分鐘

　　4）紅腰豆浸水

　　5）陳皮浸軟刮瓤

　　6）紅菜頭去皮、切件

　　7）水大滾，將所有材料放進鍋，大滾十分鐘

　　轉細火煲1.5 至 2 小時，加少許鹽調味完成。