炒饭

　　食材

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　　隔夜饭、榨菜、黄瓜、胡萝卜、香菇、生抽

　　[ 做法 ]

　　- step 1 -

　　胡萝卜去皮切片，再切成细条，最后切成丁。

　　- step 2 -

　　黄瓜洗干净，切成和胡萝卜大小的丁。

　　- step 3 -

　　榨菜切丁，香菇切薄皮，越薄越好。

　　- step 4 -

　　热锅起油，又不要太多，先煎香香菇片，煎至两面微微焦黄

　　- step 5 -

　　下入榨菜丁炒香，再下入胡萝卜炒至八分熟

　　- step 6 -

　　加入准备好的隔夜饭，夏天需要冷藏。

　　过夜的米饭容易结块，小火加热过程中，快速用铲子把米饭炒热、压散、打散，炒至蓬松的状态，加入黄瓜丁。

　　- step 7 -

　　最后加入适量生抽调味

　　- step 8 -

　　翻炒均匀出锅

　　加入黄瓜带有独特的清爽香味，解去炒饭油腻的口感。为了避免有农药残留，黄瓜可以先用流水冲洗，再用淘米水或者苏打水浸泡十分钟左右，其他蔬菜也可以这样清洗。