1、酸溜白菜
原料：大白菜、紅尖椒、薑末
做法：
1、大白菜洗淨切片，紅尖椒切片。
2、起鍋油熱后，先放入薑末和紅尖椒，然後倒入大白菜一起翻炒，再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調味，最後勾芡出鍋。
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小提示：醋溜白菜不是單純的酸，要加其他的調料中和陪襯，更能顯出醋的香味來。
2、紅油雲絲
原料：雲絲、香菜（或九層塔）、紅椒絲
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做法：
1、將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠乾水分；香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。
2、將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。
小提示：雲絲是一種雲南的豆製品，若沒有可以用腐竹切絲代替。
3、酸甜咕嚕果
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原料：猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒
做法：
1、乾猴頭菇用清水泡1個小時左右，然後把它撕成塊，入滾水煮約10分鐘，撈出沖涼水，擠乾水分，用少量生抽、蘑菇精腌入味道，再拌上乾生粉，裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用；菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。
2、另起鍋熱油少許，加入蕃茄沙司、適量白醋、白糖、水，加入菠蘿、紅綠圓椒煮開后加水澱粉勾芡，然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。
4、玉米生菜粥
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原料：玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米
做法：
1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱，需要時取出一些；包生菜切絲；胡蘿蔔切小丁。
2、高壓鍋里放入水（水量自己掌握）、珍珠米（這種米熬粥特別的香）、玉米粒、胡蘿蔔丁，滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道，現在就蓋上鍋蓋煲吧。
3、粥煲好後放入生菜絲，攪均后就可以享用了。
5、蠶豆玉米筍
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原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔
做法：
1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成長條；其他兩樣洗淨備用。
2、起鍋熱油，爆香薑末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3~5分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味，待湯汁略收乾后即可出鍋。
6、腰豆神仙豆腐
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原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜（或九層塔）
做法：
1、打開袋裝的神仙豆腐后，用水浸泡並沖洗2~3次，控乾水分。
2、起鍋熱油，爆香薑末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻后即可出鍋，最後撒上香菜。
7、涼拌茄子
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原料：茄子、紅青尖椒
做法：
1、茄子洗淨，切成長段；紅青尖椒去籽洗淨，切小粒。
2、將辣椒粒放入碗中，加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用。
3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟，用筷子扎，感覺裡面軟就可以。將茄子排在盤中，淋上調好的味汁即可。
小提示：吃的時候建議用筷子把每段茄子再撕成細條，這樣吃起來比較入味道。
8、涼拌粉絲紫椰菜
原料：紫椰菜、乾粉絲、黃瓜、胡蘿蔔
做法：
1、乾粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟；紫椰菜、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。
2、將所有材料倒入一大碗中，用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調味，拌勻即可。
9、酸辣土豆絲
原料：土豆、紅尖椒、香菜（或九層塔）
做法：
1、土豆去皮洗淨切成絲，放入滾水中焯至斷生，撈出，放入涼開水中過涼，控乾水分。
2、紅尖椒切絲、香菜切末。
3、土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末，拌勻即可。
10、西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
做法：
1、西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備用。
2、起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。
11、東坡豆腐
原料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
1、豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控乾油。
2、 另起鍋熱油，爆香薑絲，倒入筍和香菇翻炒，用鹽調味。
12、清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜（或九層塔）
做法：
1、豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控乾水份；香菜切段備用。
2、起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收乾后即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。
13、青椒豆腐泡
原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、乾辣椒
做法：
1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。
2、起鍋熱油，放入幾個乾辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
小提示：這道菜最後還可以勾芡，色澤會更好看。
14、糖醋苦瓜
原料：苦瓜、紅尖椒
做法：
1、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨后切成薄片，加少許鹽腌一下，除去水分；紅尖椒切成小段。
2、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。
3、另起鍋熱少許油，加入薑末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋 用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。
小提示：苦瓜片一定要用旺火爆炒。
15、咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵，鹽水浸泡后洗淨，用滾水焯，浸入涼水中片刻，撈出控乾水分。
2、起鍋熱油，爆香薑末，放入適量咖喱粉炒勻，加少許水，並用鹽、蘑菇精調味勾芡后，倒入焯過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。
16、菜椒筍尖
原料：竹筍（選嫩的部分）、菜椒
做法：
1、袋裝竹筍開袋後用水浸泡1~2個小時后洗淨，如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用，選前面嫩的部分切成薄片；菜椒切成塊狀。
2、起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七八成熟時倒入醬油、白糖、蘑菇精調味，並放入菜椒，略炒后即可出鍋。
17、野山椒蒸冬瓜
原料：冬瓜、野山椒、素蠔油
做法：
1、冬瓜切厚片，整齊地擺入盤中；野山椒洗淨後用刀在表面划幾道口子。
2、起鍋熱少許油，爆香薑末、野山椒，並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味，煮滾后將調味汁澆在冬瓜表面上，放入蒸鍋蒸5~10分鐘，取出后倒出盤中多餘的水分。
3、另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蠔油，略燒後用生粉勾薄芡，最後將蠔油芡汁淋在冬瓜上即可。
小提示：冬瓜不用去皮，否則蒸出來容易爛。
18、茄汁茭白
原料：新鮮茭白、玉米、碗豆、蕃茄醬
做法：
1、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒。
2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
3、茭白七八成熟時倒入適量蕃茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至蕃茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。
19、蕃茄豆腐乾
原料：白豆腐乾、蕃茄、綠菜椒
做法：
1、白豆腐乾洗淨，切成薄片；西紅柿、綠菜椒切成塊。
2、起鍋熱油，爆香薑絲，放入白豆腐乾煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最後放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
20、春季雜錦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合
做法：
1、白、黑木耳用水浸透，滾水煮1分鐘，洗淨切塊；香菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切片。
2、起鍋熱油，爆香薑末，放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
3、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調味,即可。
21、五寶鮮蔬
原料：菜膽（也叫上海青）、乾木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑
做法：
1、菜膽掰成一片片的洗淨；乾木耳用涼水泡開去蒂洗淨，撕成小塊；草菇和口蘑用水焯一下，切成厚片；胡蘿蔔切片，備用。
2、起鍋熱少許油，先放入菜膽快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味出鍋，擺在盤底。
3、另起鍋熱少許油，依次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇快速翻炒，也用鹽、蘑菇精調味，並勾薄芡出鍋，盛到剛才擺好的菜膽上。
22、如意節節高
原料：青、紅尖椒、竹筍尖（專門取嫩的部分）
做法：
1、筍尖切片，青紅尖椒也切片。
2、起鍋熱油，先放入筍片翻炒至略有金黃色，再放入尖椒快速炒幾下，同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少許水分，炒至色澤均勻即可。
23、馬蹄蘭豆
原料：荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷
做法：
1、起鍋熱油，將所有原料一起倒入快速翻炒，炒的過程中可以淋上少許的水，以免炒焦。
2、最後用鹽、蘑菇精調味即可（如果為了色澤更好看，出鍋前可以稍許勾芡）。
24、三絲豆乾
原料：白豆腐乾、紅尖椒、西芹、胡蘿蔔
做法：
1、超市買來的白豆腐乾切成絲，其餘材料切成細絲。
2、起鍋熱油，放入少許薑末爆香，再放入豆腐乾煸炒，炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒，最後用鹽、蘑菇精、少許生抽調味即可。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些。
25、一品百靈菇
原料：百靈菇、西蘭花、生菜
做法：
1、新鮮百靈菇洗淨煮熟（煮時可以加適量鹽）備用，西蘭花燙熟備用。
2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上，西蘭花也擺到盤上。
3、另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和(白)胡椒調味，加水澱粉勾芡，再把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。
26、蕃茄豆皮燴絲瓜
原料：蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇
做法：
1、 蟹味菇切去根蹄，洗乾淨待用；絲瓜洗乾淨擦乾水分，刨皮切滾刀塊待用；蕃茄洗乾淨，切塊待用。
2、豆皮挑選略微厚一些的，剪刀剪成小方塊，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用。
3、 淨鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油，出鍋瀝乾油分。
4、起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入蕃茄塊煸炒，炒致略微成醬狀，加水放油炸過的豆皮、蟹味菇，略微煮一會兒調味加鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。
27、銀耳竹筍湯
原料：乾銀耳25克、竹筍300克
做法：
1、將乾銀耳用水泡開，去根蒂切小；竹筍洗淨。
2、鍋內加水煮沸，放入銀耳、竹筍，溫和煮5分鐘，加鹽調味即可。銀耳潤肺，竹筍祛濕利水，可消除囤積的脂肪油膩。
28、燉素丸子
原料：山珍丸一袋、豆腐一塊、白菜200克、粉條50克、醬油一匙、香菇精一勺、開水、香油、花椒若干粒
做法：
1、在鍋里加入開水，沸騰后加入白菜、豆腐、粉條，開鍋後放入山珍丸。
2、將調料混合后勾芡，澆入鍋內，開鍋即食。
29、糖醋雙絲
原料：白蘿蔔和胡蘿蔔各一條、鹽和麻油少許、白糖和白醋適量
做法：
1、白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切絲，放入碗中，加上少許鹽巴，腌制15分鐘。
2、將鹽水瀝乾，加醋即糖拌勻，淋上麻油即可。
30、涼拌雪菜豆乾丁
原料：芥菜2把、豆乾8塊、青辣椒和紅辣椒各半條、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖少許、麻油2茶匙
做法：
1、芥菜洗淨揀去老葉子，擰乾水分切碎成丁，加鹽腌制10分鐘后瀝乾水分。
2、豆乾切丁，用滾水輕燙，瀝水，趁熱將所有調味料加入，拌勻。
3、把青辣椒和紅辣椒洗淨切細段，與豆乾丁、芥菜丁拌勻即可食用。
小提示：可依據個人口味加入辣椒醬。
