♨1-【大補當歸湯麵】
材料：
高麗菜1碗 //紅蘿蔔1段
香菇8朵 //黑木耳2朵
芹菜1把// 油麵1又1/2斤
炸腐皮1張// 水適量
乾麵卷3-4卷// 蔭瓜1大匙
當歸、黃耆、川芎各適量 紅棗、黑棗、
桂枝、枸杞、熟地、甘草各適量
調味料：
素蠔油1大匙 鹽少許 糖1小匙 白胡椒粉適量
做法：
1.將麵卷放入熱開水中浸泡15分鐘，
濾出油水後將麵卷剝成小塊狀再放入水鍋中。
2.將枸杞、當歸以及黃耆、川芎、
紅棗、黑棗、桂枝藥材先放入容器中，
再放入水鍋內滾煮，再加入蔭瓜，
食用時加鹽調味成為大補當歸湯。
3.香菇泡軟切成絲後加上鹽略抓一下，
腐皮切碎，紅蘿蔔、黑木耳、
高麗菜、芹菜切成條狀。
4.起鍋熱油，先爆香香菇絲後先熄火，
再加入紅蘿蔔以及黑木耳、腐皮拌炒，
再加入淹過食材的水後再加入高麗菜，
蓋上鍋蓋燜煮至腐皮變軟。
5.加入素蠔油拌炒，再加入胡椒粉、
糖、鹽調味，先將鍋中食材撈出，
再分次將麵條放入鍋中拌炒至湯汁呈現濃稠狀後熄火。
6.加入芹菜略拌後盛盤，再放入事前撈出的蔬菜料，
起鍋前拌入香油後盛盤。
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♨2-【素當歸湯】
材 料 g
乾素料 (類似豆輪那種也可以)
水 7杯
鹽 1.5t
藥材： 黑棗，紅棗，當歸，
青耆，枸杞，桂枝 ，熟地
(也可以跟藥房買現成的)
作 法
1.素乾料先用熱水泡軟，
煮之前再擠乾水份切至適當大小備用
2.將藥材、水、素料一起煮開，
轉小火續煮20分鐘，食用前加鹽調味。
素乾料購買時要注意有無臭油味，以免壞了一鍋好湯。
外面的當歸湯有些會加用薑爆過的麻油非常香
當歸要一開始就放敖久一點
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♨3-麻油素薑母鴨
材料：
腐竹數條
南瓜一小片
金針菇一把
靈芝菇一把
香菇腳十個
蕃茄一個
薑片幾片
調味：
麻油三大匙
香菇油膏兩大匙
五香粉適量
香茅粉適量
胡椒粉適量
鹽少許
製作方法：
1.香菇泡軟，剪下香菇腳，用鎚子敲鬆
2.用五香粉、胡椒粉及香茅粉醃製香菇腳，下麻油煎香
3.燒紅鍋子，下麻油爆香薑片，然後放煮好的香菇腳
4.下調味，之後加水煮滾
5.下其他材料，可以加麵或粉絲吃，或者做火鍋湯底
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♨4-【八珍素鴨湯】(2人份)
素鴨200克川芎1克當歸3克
熟地6克炒芍3克茯苓3克
黨蔘6克甘草6克白朮3克
紅棗5粒枸杞6克鹽適量
做法：
1.藥材放入燉鍋，加入適量的水燉煮。
2.加入素鴨，小火燉煮約30分鐘後加鹽調味即可。
功效：
八珍素鴨湯(素食)顧名思義主要有八種藥材當歸、
炒芍、川芎、熟地黃、茯苓、人蔘、甘草、白朮，
功能補氣益血，主治氣血兩虛，
面色蒼白或萎黃，頭昏眼花，四肢倦怠，
氣短懶言，食慾減退，瘡瘍潰後久不收口，
心悸怔忡，婦女月經不調，崩漏不止等。
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♨5-【素四神湯】
材料： 調味料：
蓮子六錢
芡實二錢
薏仁三錢
山藥二錢
茯苓二錢 冰糖適量
作法：
將所有藥膳材料放入鍋裡，
加入適當水量與冰糖，最後再加入素料燉服。
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♨6-【素蓮藕四神湯】
材料：
蓮子六錢
芡實二錢
薏仁三錢
山藥二錢
茯苓二錢
冰糖適量
蓮藕適量
作法：
將所有藥膳材料放入鍋裡，
加入適當水量與冰糖，
最後再加入蓮藕 素料燉服。
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♨7-素四神湯
【材 料】
麵腸 1斤
四神包 1包
當歸酒 適量
當歸 2-3片
米酒 1瓶
【做 法】
1.當歸先泡在米酒中；四神包稍洗一下備用。
2.取一燉鍋，放入四神包後加滿水。
3.將麵腸放入作法2的燉鍋內備用。
4.取一電鍋於外鍋放上2又1/2量杯水，
放入作法3的燉鍋，起鍋後加入少許鹽調味。
5.將作法4的麵腸取出剪成小段後盛碗，
滴入2-3滴當歸酒後食用味道會更香醇。
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♨8-十全素補湯
【材 料】
A.十全中藥包 1包
素羊肉 300公克
素火腿 200公克
酒 1大匙
熱開水 6杯
B.九層塔 少許
【做 法】
將材料A放入快鍋中，蓋上鍋蓋，
以大火煮至汽笛聲響，
轉小火續煮10分鐘即熄火，
待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，
盛入碗內，食用前加入九層塔即可。
【備 註】
若覺得照著食譜中的時間煮出來的成品，
中藥味仍然不夠濃重，
可以先將中藥包以冷開水浸泡20分鐘，
使其味道、顏色滲出後，
再全部一起放入快鍋中燉煮，
這樣就會較快入味了；另外，
十全中藥包中的熟地通常已經浸過酒了，
所以就不需要再加酒，不然酒味會太濃。
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♨9-【麻油香菇紅鳳菜】——調理改善食譜
材料：
紅鳳菜200克 香菇3朵 老薑5～6片
調味料：麻油2大匙 鹽少許
作法：
1. 紅鳳菜摘取嫩葉，洗淨；香菇泡水至軟，
去除蒂頭，切片狀；老薑切絲。
2. 炒鍋加入麻油燒熱，轉中火，
放入薑絲及香菇爆香。
3. 放入紅鳳菜拌炒至熟，起鍋前加鹽調味即可。
營養師的小叮嚀——
紅鳳菜含豐富鐵質及鈣質，
可預防貧血，及更年期骨質流失，
是素食者的最佳聖品。
選擇紅鳳菜以上下綠紫葉片色澤對比明顯，
用手折梗容易斷裂較佳。
此道食譜適合做為午餐配菜。
必需脂肪酸是一種人體無法自行製造，
必須由食物中獲得的脂質，
具有調節生理作用，與荷爾蒙類似。
這一道菜用維生素A含量高的紅鳳菜，
搭配含有豐富必需脂肪酸的麻油，
再加上麻油與香菇特殊的香味，
美味又營養，可說是一吃數得。
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♨10-【麻油紅鳳菜】
材料:
紅鳳菜一把 老薑三片 甜酒釀兩大匙
調味料:鹽一點點(可不放) 味鮮少許(可不放)
做法:
1.鍋熱放2大匙麻油,油熱放薑絲爆乾,
再放紅鳳菜炒幾下 ,
倒少許水煮熟,起鍋前再倒甜酒釀,
煮15秒鐘盛盤趁熱吃
備註:
1.作月子餐大部分的青菜炒法皆相同,以黑麻油、
甜酒釀 、 老薑、苦茶油為主,
鹽最好不放,產婦食鹽量多了,
身體易水腫, 循環代謝不好身材易變型。
2.青菜類可食紅鳳菜、地瓜葉、紅莧菜、Ａ菜、菠菜等。
均 以芝麻油或苦茶油黑麻油爆香老薑再炒食，
不另外加調味料 。
紅高麗菜與青花菜亦可，
惟吃多嬰孩容易脹氣，勿多食。
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♨11-【素食黑棗八珍雞湯】
材料:
1. 素雞半隻(各素食店有售)
2. 八珍湯料1包
3. 水12杯
4. 甜酒釀(去渣)3杯 (一般人食用亦可不放)
5. 老薑5大片(一般人食用亦可不放)
6. 黑棗12粒
調味料:
1. 鹽1茶匙(作月子不放)一般人食用亦可不放
做法:
1. 姜用一大匙麻油爆透備用
2. 素貴妃嫰雞解凍切片
3. 八珍湯料沖洗備用
3. 水12杯煲滾後,把薑和炸過的麻油
及各材料放入煲內煲 煮滾，
蓋上蓋子或保鮮膜移入電鍋
加水一碗慢火煲熟完 成。
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♨12-五榖米黃豆飯
材料:
五榖米:一杯
黃豆:一杯
糙米:一杯
步驟:
黃豆及糙米泡需先泡過夜
把所有米洗淨，以電鍋煮時，
加入像平常煮飯一樣比例的水量即可。
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♨13-【紅豆紫米粥】
材料:
紅豆:半包約200克
紫米:一杯
紅糖:適量
步驟:
紅豆及紫米泡需先泡過夜。
把所有米洗淨，
加入像平常煮稀飯一樣比例的水量即可。
依個人口味加糖。
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♨14-【麻油豆包】
材料:
豆包:一包約100克 ，切條狀
紅蘿蔔:一條約100克 ，切條狀
香菇:四朵，切條狀
枸杞:適量
步驟:
以麻油爆香薑片， 加入香菇略炒。
再加入紅蘿蔔條， 炒一炒軟。
順序加入豆包、枸杞， 炒到熟即可。
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♨15-【炒山藥】
材料:
山藥:半條約200克
青花椰菜:一顆
紅蘿蔔:一條約100克 ，切塊狀
香菇:四朵，切條狀
紅棗:七粒
枸杞:適量
步驟:
以麻油爆香薑片， 加入香菇略炒。
先把山藥、紅蘿蔔塊、及青花椰菜炒熟，
加入少許水悶煮一下。
再順序加入香菇、紅棗、枸杞， 炒一炒即可。
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♨16-【芹菜干絲】
材料:
中國芹菜:一大把
豆干:四塊切絲
乾香菇:六朵泡軟切絲
乾木耳:一杯泡發切絲
紅蘿蔔:一條約100克 ，切絲
步驟:
以麻油爆香薑片， 加入香菇略炒。
加入紅蘿蔔絲，把紅蘿蔔絲炒軟，
順序加入木耳、芹菜、豆干，炒熟即可。
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♨17-＊汆燙川七
材料：
川七３００公克
枸杞適量
薑末適量
調味料：
麻油１小匙
醬油１／２小匙
糖１／４小匙
作法：
川七洗淨。
將川七汆燙３秒鐘立即撈起裝盤。
枸杞汆燙２０秒放在川七上。
再將全部調味料和薑末拌勻淋在川七上即可。
功效：
川七和枸杞富含維生素A對眼睛好。
天然食材最好吃唷～
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♨18-【補血和顧胃】【黑豆補血湯】
材料：
黑豆１兩 黃耆５錢 當歸３錢
白芍５錢 黃精１兩
丹參３錢 香附１.５錢 荷葉１.５錢
【２～３天份】
作法：
將所有藥材入鍋熬煮一小時後，
取出所有藥材後即可飲用
功效：補血滋陰、活血消瘤；
適用於卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經後調理。
叮嚀：容易脹氣腹瀉者加茯苓３錢至５錢，
容易上火煩躁者加玉竹５錢至１兩。
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♨19-【紅豆紅棗湯】
材料:
紅豆:半包約200克
紅棗:一杯
紅糖:適量
步驟:
紅豆需先泡過夜。
把紅豆及紅棗，加入500cc水中，
以小火煮到紅豆軟。
依個人口味加糖。
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