茶文化,是中华五千年历史的瑰宝,而茶叶更是我国传统的饮品之一。不论是古代还是现今社会,喝茶都是日常生活离不开的一件事,几乎每个中国人都对茶有所了解,甚至还喝过不同种类的茶,但对于茶的冲泡,真正能懂的人是少之又少。
其实,想要泡得一壶好茶,既要讲究实用性,又得讲究艺术性,所以,这其中的学问有多深我们不言而喻。
古人泡茶时,讲究甘而洁、活而鲜、贮水得法这三要素,而现代科学技术的进步,也使得泡茶的方法有了更高的要求。今天为大家分享一下茶艺师总结的4个泡茶诀窍,这样下次泡茶就别直接加沸水了,牢记这些,使我们的茶汤香味四溢、味道更足!
选择合适的茶具:茶具的选择对泡茶是有很大影响的,但不是说越贵的茶具就越好,只要挑选到正确的用具就行。这其中包括茶杯、茶壶、过滤网等,尽量别选塑料的材料,以免久用之后会产生不好的物质,一般可选择玻璃或是陶瓷质地的茶具。
另外,茶叶不同所用到的茶具也会有所不同,比如我们常见的绿茶,一般用玻璃杯;乌龙茶则适宜功夫茶具;而花茶更适宜透明的茶壶或茶杯。
水质与水温适宜:泡茶的水质,通常要选择矿泉水、纯净水等,一般很少会用自来水来烧开泡饮,这是因为自来水中难免会有漂白剂等物质。而且水温也要与茶叶的质地适宜,比如绿茶比较软嫩,它适宜的温度在85℃左右,而乌龙茶质地粗壮紧实,所以用100℃的沸水最为合适。
正确的冲泡过程:这个过程需要经过洗杯、投茶、醒茶、冲泡等步骤。
其中在醒茶时,注意速度要快,但也不需要太烫的水,适当的温度即可,能够将茶叶表面的灰尘和杂质清洗掉,同时也让茶叶更好的被浸润并展开,这样茶质才能逐渐被唤醒。
把握浸泡的时间:泡茶的时间关乎茶的口感,通常大部分茶叶在注水3分钟后就可以饮用,如果时间过长,会使得茶香散发过快,导致其味道发生变化,茶汤香味不够持久。
学会这些泡茶诀窍之后,下面这几款口感、品相、香气都不错的优质好茶,大家在选茶时也可作为参考哦!
第一款:金骏眉
这款茶是红茶正山小种的分支,主产区在福建武夷山地带。其外形紧密秀小,表面覆有金黄色的茶毫,汤色泛黄而明亮,香气鲜爽带有一丝甘味,无论是热品还是冷饮,都具有细腻的醇香,并且回甘持久,是红茶中的优质珍品。
冲泡时,可根据自身口味,选择3~5g的茶量,再注入烧开的沸水冲饮,等待茶叶随之舒展开后,一股浓郁的茶香可扑鼻而来。另外,由于金骏眉的茶香较为浓厚,所以可连续冲泡8-10次后仍有余香;其叶底柔嫩鲜活,芽尖挺而透亮。
第二款:菊花茶
菊花茶作为一种清凉茶,在生活中应用非常广泛,但由于菊花的种类较多,所以菊花茶的品质上也有优劣之分。不过,出产自河南开封的青驰菊,则是优质菊花的代表,其曾作为贡品,专供北宋皇帝使用,后因栽培技术不断精进,目前在当地深受大众的喜爱。
另外,青驰菊的朵型比较硕大,品相美而不俗,花瓣紧密匀整,内质营养丰富,非常适宜上班族、熬夜党等人群。
冲泡时,一次只需一朵,加入85℃的热水后,盖上盖焖泡大约5分钟,可观察汤色微微泛着黄光,闻之还有一丝清香,小口慢饮,徐徐地感受茶中韵味。
第三款:凤凰单枞
这是乌龙茶的一种,主要产地在广东省潮州市的凤凰山。当地全年温和多雨,生长在海拔1000多米山区的茶树,终年受到优越环境的浸润,因此成熟后的茶叶具有形美、色翠、香浓、味甘的特点。
其干茶条索粗硬且匀整,色泽乌润显褐,具有独特的兰花香气。冲泡时,可选择95~100℃的热水,先进行洗茶、高冲等工序,最后品饮时,味道醇厚且清爽,可以直接加入热水反复冲泡,但注意饮用时不要冷饮,也不要空腹饮茶。
除了以上这些,不知道大家还喝过哪些小众,但品质过硬的好茶呢?欢迎在评论区留言和我一起讨论!
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