原创 人工智能Emma 凤凰大健康 2022-11-18 18:28 发表于北京
全球每年有一半的食管癌新发病例，都在中国。
如果你能坚持这种饮食习惯，就能帮你降低30%的食管癌发病风险！
今天，《凤凰名医课》邀请到了中国医学科学院肿瘤医院胰胃外科病区田艳涛主任医师 ，为大家详细讲解，这种饮食习惯究竟是什么！
这种饮食模式就是高钙饮食。2020年一项针对54万人的研究发现，与钙每日的摄入量132mg的人群相比，增加饮食中钙的摄入量，也就是钙每日的摄入量达到521mg，就能让食管鳞状细胞癌的风险降低32%-41%。
研究者把饮食模式按照每日钙的摄入量进行了分组：
结果发现，与前两组相比，高钙饮食组的人群，患食管鳞癌风险更低。
不仅仅是食管癌，钙离子在预防结直肠癌、乳腺癌等方面，也表现出了优秀的降低癌症发生风险的功效。
高钙饮食的模式，非常适合中国人。它可以帮助我们降低食管鳞癌的发生风险。
中国医学科学院肿瘤医院胰胃外科病区 田艳涛主任医师
食管癌，尤其是食管鳞癌，在中国非常高发。2020年的统计数据显示，全球食管癌中，有50%以上的新发病例和35.6%的死亡病例都发生在中国。
为什么食管鳞癌更容易盯上中国人呢？
原因之一就是我们更喜欢趁热吃、趁热喝。
一项近5万人的调查研究发现，喝烫茶的人，患食管鳞癌的概率是普通人的2倍，如果喝特别烫的茶，风险是普通人的8倍。
中国医学科学院肿瘤医院胰胃外科病区 田艳涛主任医师
我们都知道，65℃以上的食物就属于烫食。但是，2022年8月最新的研究发现，54℃的食物，就足以让你的食管上皮细胞被灼伤、发生损伤了。长期下去，损伤反反复复，食管上皮细胞就更容易发生癌变，食管鳞癌的风险就会飙升。
在饮食方面，不仅要注意不要吃烫食，日常饮用水温最好在20℃左右，热饮最好控制在54℃以下，还应该尝试多补钙，来辅助预防这种食管鳞癌的发生风险。
在某些情况下，大量摄入钙同样会对健康造成损害，例如增加罹患肾结石、心血管疾病和高血压等疾病的风险，并且还有可能会增加男性患前列腺癌的风险。一般而言，正常的日常饮食所包含的钙，已经能够满足机体需要了。
中国医学科学院肿瘤医院胰胃外科病区 田艳涛主任医师
营养学会建议，成年人每天应该摄入800mg的钙离子，50岁以上中老年人应该更高一点，达到1000mg/天。与钙片相比，日常饮食中摄入的钙离子，更容易被人体吸收，也足够满足机体需要了。
什么食物中富含钙离子呢？除了日常大家都知道的奶制品外，以下两类食物也是食物补钙的优质来源：
豆制品中的钙含量也很丰富，比如豆腐丝、豆腐干。但是，“结实”豆腐的钙含量要多于“虚胖”豆腐。大豆中的钙含量并不丰富，但是，做豆腐时使用的卤水，含有许多钙离子，所以，最好选择口感比较硬的豆制品，补钙效果更好。
《食品安全国家标准》中，对豆制品中钙含量进行测定，结果显示，豆腐干确实是豆制品中的补钙王者，钙含量几乎达到了北豆腐的6倍！
很多深色蔬菜中都含有钙离子。但是，想要促进这些钙离子的吸收，烹饪时要注意焯水。比如苋菜中富含草酸，如果不焯水，在人体中草酸会和钙离子形成草酸钙，影响钙的吸收。
如何合理搭配这些补钙的饮食呢？我们为大家总结了适合成年人的补钙方案。
对于绿色蔬菜如何选择，我们也为大家列出了富含钙离子的蔬菜排行榜，可以根据个人喜好合理搭配。
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