“药补不如食补，补外不如调内”

　　近日，记者走访了位于广州市荔湾路的十三行国医馆，采访了讲授《黄帝内经》30多年的广州中医药大学副教授温伟强。“‘五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充’是黄帝内经中的养生原则，而古人也说‘药补不如食补，补外不如调内’，如果能在其中加入药材，既能果腹又可达到养生调理的效果。”温教授向记者强调了食疗的重要性。

　　以汤、茶养生效果好

　　古人曾说“宁可食无馔，不可饭无汤”。温教授介绍，有别于其他国医馆只提供中医治疗，十三行国医馆还增设专门喝养生汤的地方。“药膳以汤为主，因为用汤做药膳是最适合的，为此我专门为十三行国医馆配制了30多种汤，覆盖了不同体质的不同需求。例如青榄利咽很多人都知道，外面的餐馆多数用青榄煲瘦肉或猪肺，而我们采用青榄炖海麻雀，因为海麻雀有利咽散结的功效，对慢性咽炎、烟酒过度、扁桃腺增大的人更加适合，利咽效果更显著。”温教授表示。

　　除了汤，养生茶也是这里的特色之一。“养生茶以平和为主，各种药材的分量都会严格控制，以免太浓影响口感。”温教授说，养生茶选用的药材都会先经过烘干再冲泡，除了可以杀菌和松弛药材纤维，还可以让药材更芳香。

　　温教授提醒，现在春夏交替湿气较重，肝气郁结较多，《黄帝内经》上说：“治中央，生万物，发天地。”意思是春天养生要健脾疏肝，花类都有疏肝、解郁的功效，此时最适合喝用鸡蛋花、扁豆花、木香冲泡而成的健脾和胃茶。此外，温教授还介绍了他自己预防感冒的私人“秘方”——陈皮姜茶，取紫苏5克、生姜片5克、陈皮片3克冲茶，紫苏可以理气化滞，生姜可以温中祛寒，陈皮可以健脾祛痰。“春季流感多发，不妨多在家冲泡此茶，既可以预防风邪感冒，又可调理脾胃，兼具藿香正气丸的效果，而且味道较好。”

　　芳香食材入馔可健脾疏肝

　　温教授表示，药膳做菜是最难的，既要有药材的香味又不能让药材的苦味太重。因此药膳菜通常会用药材汁煮菜。温教授建议，春季做菜时不妨加入一些芳香癖浊的食材以达到芳香健脾的作用。

　　温教授推荐在菜中加入金不换（又叫九层塔），有疏肝的作用。可尝试金不换烩鲈鱼，取2两糯米、15克金不换、10克紫苏叶混合后酿在鲈鱼腹中；金不换、紫苏叶都是芳香癖浊之物，而糯米和鱼都有健脾作用，在春夏时节食用可健脾疏肝。

　　此外，还可自制紫胡香■赤兔，取紫苏15克、香砂仁15克、柴胡汁5毫升、兔肉半斤，下锅■1.5小时即可。

　　春夏善用姜灸升阳气

　　除了喝茶做菜，温教授认为，春夏还应善用生姜升养阳气。“姜有分生姜、老姜、沙姜，感冒应该选用生姜，因为生姜有挥发油，对治疗感冒效果更好。而老姜挥发油较少，有温中健脾治胃病的作用，对止咳的疗效更好。沙姜则有温脾胃的作用。”温教授解释。