食疗是养生的智慧

养生学实际上是人类自己管理自己生命与健康的艺术和文化，个人养生要讲究一些艺术性，要根据个人的感觉，创立一个适合于自己的养生模式。

　　高益民，国家级著名老中医，主任医师，教授，部级课题博士生导师，国家老中医药专家学术经验继承导师。见到面泛红光、声如洪钟的高益民教授，谁都想不到他已经79岁高龄了，这让人实在忍不住想一探他背后的养生秘诀。

　　杂食让我营养均衡

　　高益民称，合理膳食，运用到他的身上就是杂食。他从来不会天天吃大米白面，而是下意识地增加自己吃粗粮的次数。吃得杂对身体非常有好处，可以让人体吸收各种食物的营养，做到营养健全。那些偏食的人，身上一般都会缺少某些营养物质。

　　老百姓应该想吃就吃

　　“来找我看病的患者在我给他开完药后，几乎100%都会问我有什么忌口，而我通常都会对我的病人说，想吃什么就吃什么，没关系！”高益民认为，他想吃，证明他的身体需要这个东西，只要不吃会让自己身体过敏的东西就可以了。还有一个就是不要吃会加重自身疾病的东西，譬如有痔疮就一定不要吃辣椒，有高血脂就少吃点肥肉。现在是一个慢性病高发的时代，一定要知道自己的身体状况，才能在避免对身体造成伤害的情况下，想吃什么就吃什么。

　　五味是食疗的根本

　　高益民指出，食物因味的不同而具有不同的功效，一般认为：辛味能宣散，能行气，通血脉，促进血液循环和新陈代谢，适宜有外感表证或风寒湿邪者服食；甘味食物有补益、和中、缓和痉挛、缓解疼痛的作用；酸味食物有敛汗、涩精、收缩小便、止喘、止泻的作用；苦味食物有清热、泻火、燥湿、降气、解毒的作用；咸味食物有软坚、散结、泻下、补益阴血的作用。平时我们老百姓进行食疗，应遵循这五味原则，医圣张仲景曾经说过的“所食之味，有与病相宜，有与身为害；若得宜则益体，害则成疾”，说的正是这个道理。

　　（黄 振）