大洋新闻 时间: 2014-12-15
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冬季是进补的好时节，所谓“冬天补一补，春来打老虎”，许多老年人都想趁着冬季好好来调补身体。但是，一般人普遍对进补存有误区，导致经常出现“不问寒热、胡乱用药”的现象。
专家提醒，尽管补药对人体有益，但不分体质贸然进补会造成阴阳失调，反而对人体有害。下面，我们来探讨一下冬天该如何合理进补。
指导专家 广东省中医院治未病
科副主任医师 陈润东
记 者 陈晓琨
通讯员 吴远团
进补先要分清“虚实”
中医治法有补与泻之分，简单来说，就是补虚与泻实。中医认为，阴阳失衡是致病的根本原因，医生通常以“补虚”与“泻实”两大途径，最终使机体达到阴阳平和，从而治愈疾病。可见，“补”与“泻”都是治疗手段的一种，而没有片面的好坏之分。
说到补泻，就涉及到“虚实”。虚实属于中医的辨证范畴，一般认为，正气不足就是“虚”，虚证者常有头晕眼花，面色无华，精神疲惫，气短声低，自汗盗汗，心悸失眠，饮食减少等症状；而邪气盛就是“实”，实证者常有心烦气躁，声高气粗，痰多气喘，腹痛拒按，二便不通等症状。
陈润东表示，在运用补泻方法前一定要先进行辨证，分清虚实，正所谓“虚者补之、实者泻之”。若不分虚实就贸然补泻，就很容易会犯“补实、泻虚”之误，这正是中医常常告诫的“虚虚实实”之忌。由此看来，补泻是一门有讲究的学问，并不是像一般人所认为的“喝喝北芪党参汤，就算是进补了”。
树立正确的“补泻观”
陈润东提醒，普罗大众的补泻观通常与专业的医学补泻并不是一回事，一般人往往把补泻看作调养的结果，把“补”视为对机体“有益”，把“泻”视为“有损”，而喜补恶泻。
以致在临床上，人们一看到医生给自己开的药方中有大黄、石膏就马上抱怨说自己“太虚”，受不了苦寒。
其实，当机体邪气盛时，泻下就能调和阴阳。此时若一味进补，只会适得其反。就如某些老年人每到冬季就会开始不辨虚实而滥以进补，最终损害机体。这正是医生常感慨的：“党参北芪杀人无过，大黄石膏救人无功。”
“若想在冬天适当进补，事前必须要辨清寒热偏向及体质虚实。其次，体内有火，症见面红耳赤、全身发热、大便干结、小便黄者不宜进补。最后，进补应尽量选用食材，不宜选用‘大寒’或‘大热’的药材。”陈润东说。
养生食疗
人参炖鸡
组成：高丽参5~8克，老母鸡1只，姜、葱、料酒、盐、花生油各适量。
做法：人参切薄片，鸡切块洗净。二味同放入砂锅内，加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开，除去汤面上浮沫，再改用文火慢炖2~3小时，最后加入食盐即可。
作用：此品有大补元气、健脾养胃的功效，用于气虚体质，常见面色苍白、呼吸短促、四肢乏力、头晕、动则汗出、语声低微等症状者。
冰糖炖雪耳
组成：银耳100克，冰糖80克。
做法：先将银耳放在温水里泡1小时，除去底部硬块，洗净后，再泡在水里。锅里加入适量清水和冰糖，中火煮开，待冰糖溶解后，倒入容器里，并将泡过的银耳放入，最后把银耳炖1个小时即可。
作用：此品有滋阴润肺、生津止咳的功效，适合阴虚体质，伴有咳嗽无痰，咽干舌燥，形体消瘦，痰中带血，声音嘶哑，舌红少津者食用。
生姜红枣茶
组成：红枣9粒，生姜3片，桂圆6粒，红糖适量。
做法：将红枣、桂圆洗净，生姜切片备用。加入适量清水及姜片于锅中，武火烧开，待姜汁渗出后，再加入红枣、桂圆，稍搅拌后放入红糖，煮至红糖溶化后即可饮用。
作用：此品具有温中固表、发散风寒的功效，对于阳虚体质，可见畏寒肢冷、自汗盗汗、抗力低下、胃胀满等症状者有不错的疗效。
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