“十大垃圾食品名单”被平反？

大洋新闻时间: 2015-05-11

　　对很多人来说，只要一提起方便面、可乐，脑海中马上浮现出四个字：垃圾食品，这种印象一定程度上是来源于它们上榜了世界卫生组织公布的“十大垃圾食品名单”。

　　不过，世界卫生组织近日却向媒体正式澄清，“世界卫生组织从未发布过垃圾食品名单”。也就是说，这份传播多年，广为人知的名单被证实为子虚乌有。营养专家也表示，“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”，最重要的是要做到食物多样化，做到营养均衡。

　　指导专家

　　谭荣韶

　　广州市红十字会医院临床营养科主任

　　

　　世卫否认发过“垃圾食品”名单

　　“垃圾食品”一词来源于英语“Junk Food”，此概念在国外出现已有数十年之久。其指仅仅提供热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。这类食品富含脂肪和糖分，往往制作美味，容易诱使人们过度食用，但热量高，导致肥胖，所以被称为“垃圾食品”。

　　在广为流传的“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单中，这十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。

　　不过，世卫组织近日在接受媒体求证时却表示“从未发布过垃圾食品的名单”。根据世界卫生组织相关负责人的说法，世卫组织一直以来就健康的日常饮食给出一般性建议，饮食应包含大量的蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物，而减少盐、糖和脂肪的摄入等，但从未发布过“垃圾食品”的名单。

　　“垃圾食品”并非一无是处

　　垃圾食品被认为是造成健康问题的罪魁祸首。对此，有营养专家表示，营养界其实并没有“垃圾食品”这个说法，饮食结构不合理、多吃少动的生活方式才是导致糖尿病、高血压等慢性病的“元凶”。近年来，我们经常发现某类食物被捧上了天，受到热烈追捧；而另外有一些食物则经常受到批判。对此，专家指出，人类需要多种多样的食物，各种食物都有其营养优势，食物没有好坏之分，关键在于平衡。

　　“垃圾食品只是一种约定俗成的讲法，直接把某食品打为垃圾食品是不科学的。”广州市红十字会医院临床营养科主任谭荣韶表示，不能一味地否定或肯定某一类食物。“张悟本曾宣扬绿豆可以治百病，就是过分强调了绿豆的正面作用，虽然绿豆确实好，但却没有那么神。而一些人们眼中的垃圾食品也并非一无是处。”谭荣韶说，油炸食品，大家都觉得是垃圾食品，但是对于一个急需补充能量的人来说，油炸食品是一个很好的能量食品来源，能迅速满足能量需求。

　　谭荣韶表示，食物本身并没有好坏，吃多了吃少了就叫坏，不多不少做到平衡就叫好，因此我们经常会说没有不好的食物，只有不好的搭配，营养贵在平衡。比如维生素吃多了会中毒，缺少了会生病；过少或过量食用食盐，同样也会影响健康。正确的饮食习惯应该是要求大家必须做到膳食平衡、食物多样化、注意荤素搭配。而对于一些有疾病的患者，则需要根据疾病情况，调整食物，一方面能满足机体的需求，另一方面能达到防治疾病的目的，而不是一味禁止吃某些食物，或单纯吃某些食物来防治疾病。