“十大垃圾食品名单”被平反?
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对很多人来说,只要一提起方便面、可乐,脑海中马上浮现出四个字:垃圾食品,这种印象一定程度上是来源于它们上榜了世界卫生组织公布的“十大垃圾食品名单”。
不过,世界卫生组织近日却向媒体正式澄清,“世界卫生组织从未发布过垃圾食品名单”。也就是说,这份传播多年,广为人知的名单被证实为子虚乌有。营养专家也表示,“没有垃圾食品,只有垃圾吃法”,最重要的是要做到食物多样化,做到营养均衡。
指导专家
谭荣韶
广州市红十字会医院临床营养科主任
世卫否认发过“垃圾食品”名单
“垃圾食品”一词来源于英语“Junk Food”,此概念在国外出现已有数十年之久。其指仅仅提供热量,别无其它营养素的食物,或是提供超过人体需要,变成多余成分的食品。这类食品富含脂肪和糖分,往往制作美味,容易诱使人们过度食用,但热量高,导致肥胖,所以被称为“垃圾食品”。
在广为流传的“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单中,这十大垃圾食品包括:油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。
不过,世卫组织近日在接受媒体求证时却表示“从未发布过垃圾食品的名单”。根据世界卫生组织相关负责人的说法,世卫组织一直以来就健康的日常饮食给出一般性建议,饮食应包含大量的蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物,而减少盐、糖和脂肪的摄入等,但从未发布过“垃圾食品”的名单。
“垃圾食品”并非一无是处
垃圾食品被认为是造成健康问题的罪魁祸首。对此,有营养专家表示,营养界其实并没有“垃圾食品”这个说法,饮食结构不合理、多吃少动的生活方式才是导致糖尿病、高血压等慢性病的“元凶”。近年来,我们经常发现某类食物被捧上了天,受到热烈追捧;而另外有一些食物则经常受到批判。对此,专家指出,人类需要多种多样的食物,各种食物都有其营养优势,食物没有好坏之分,关键在于平衡。
“垃圾食品只是一种约定俗成的讲法,直接把某食品打为垃圾食品是不科学的。”广州市红十字会医院临床营养科主任谭荣韶表示,不能一味地否定或肯定某一类食物。“张悟本曾宣扬绿豆可以治百病,就是过分强调了绿豆的正面作用,虽然绿豆确实好,但却没有那么神。而一些人们眼中的垃圾食品也并非一无是处。”谭荣韶说,油炸食品,大家都觉得是垃圾食品,但是对于一个急需补充能量的人来说,油炸食品是一个很好的能量食品来源,能迅速满足能量需求。
谭荣韶表示,食物本身并没有好坏,吃多了吃少了就叫坏,不多不少做到平衡就叫好,因此我们经常会说没有不好的食物,只有不好的搭配,营养贵在平衡。比如维生素吃多了会中毒,缺少了会生病;过少或过量食用食盐,同样也会影响健康。正确的饮食习惯应该是要求大家必须做到膳食平衡、食物多样化、注意荤素搭配。而对于一些有疾病的患者,则需要根据疾病情况,调整食物,一方面能满足机体的需求,另一方面能达到防治疾病的目的,而不是一味禁止吃某些食物,或单纯吃某些食物来防治疾病。
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