不少人喜欢喝粥。
冬天里一碗热气腾腾的粥下肚,顺口、暖身,喝着那叫一个舒坦。
不过,这里的粥不等于白米粥。
白米粥虽然容易消化,但营养价值较低,也会引起血糖快速上升。而且总是喝它的话,胃肠的消化功能也会有所退化,并不能真正「养胃」。
范志红老师在熬粥方面,有些心得,她建议大家:在煮粥的时候加上一些五谷杂粮,这样一来,不仅营养更丰富,对胃肠更友善,还能控制餐后的血糖反应。
五谷杂粮,中国人的主食
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
中国人常说「五谷为养」。
这谷物,除了最常见的水稻(大米)和小麦(面粉),还有小米(粟)、大黄米(黍)、大麦、莜麦、荞麦、玉米等。
除了五谷,还有杂粮。
比如各种豆类:红小豆、绿豆、芸豆、小扁豆、鹰嘴豆;各种薯类:土豆、甘薯、山药、芋头;还有莲子、芡实、薏米等。这些食材的淀粉含量不低,也可以用于填饱肚子。
如果在粥里加上这些好玩意儿,不仅更顺口,还有助于减轻胃的工作负担,提高消化吸收效率。
什么人该喝什么粥?
杂粮杂豆的种类这么多,该选哪些好?
其实,还真有些讲究的。
1. 胃堵胀气的人
因为有些豆子不易消化,且容易产气。所以如果身体虚弱、消化不良,有胃堵、胀气等情况,粥里要少放或不放黄豆、黑豆、绿豆等食材。
芸豆、红小豆、鹰嘴豆倒是可以用,但比例别超过三分之一。
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2. 三高患者和减肥人群
粥本身低油低脂,有助于减肥。
这里主要提醒的是有糖尿病的朋友。
因为粥煮制时间久,粮食变得软烂,很容易消化,餐后血糖上升速度快。所以,糖尿病患者最好是吃干的。
如果确实爱喝粥,那可以多放杂豆,至少占一半以上。比如红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆等等,它们的血糖反应更低。
别放糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材,少放枣和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。
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