有的汤品是非常有营养的。但不是所有的汤都适合糖尿病患者食用。
肉汤包括猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉及鸡肉等禽畜肉煲的汤，其营养价值均不算高。不推荐食用的理由：
水溶性的维生素部分进入汤内，非水溶性的蛋白质仅有不到10%分解成氨基酸并溶解至汤里，90%～93%仍留在肉中。
肉中含有的脂肪，在煲汤过程中会较多地溶解在汤中。总体来看，各种肉汤均属于高脂肪、低蛋白食物，里面的营养价值远不如肉本身。
如果是炖煮出的浓肉汤，其中还含有较多嘌呤，在人体内嘌呤氧化可变成尿酸。正常情况下，人体内尿酸不断生成和排泄，在血液中可维持一定的浓度。如果人体代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐形式沉积在关节等部位，引起炎症反应，继而引起高尿酸血症或痛风。
鱼汤味道鲜美，但里面并没有多少营养，营养几乎全在煲汤的鱼肉中。从营养学角度来看，鱼汤里主要也是脂肪，氨基酸含量较少。
乳白色的汤有营养吗?
鱼汤、鸡汤、鸭架汤等常常呈现乳白色，许多人认为是营养高的表现，其实，乳白色的汤是脂肪乳化的结果。
在熬制的过程中，烹调油中的脂肪及肉中的脂肪被粉碎成细小微粒，而肉中的卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质则起到乳化剂作用，可将这些细小脂肪微粒乳化，使肉汤变为诱人的奶白色。这类汤中包含最多的是脂肪。
对于糖尿病患者来说，肉汤、鱼汤均不宜常喝，以免导致脂肪及能量超标，诱使血糖升高，促进心脑血管疾病的发生。
用蔬菜、蛋花和豆腐等做成的汤都适合糖友喝。
这类汤能量和脂肪含量均低，饭前喝一碗有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。绿叶蔬菜富含多种维生素、钾、钙、镁、膳食纤维和叶酸，除了用来炒制，也可以用来做汤。
特别推荐大家用绿叶蔬菜做汤，比如菠菜、油菜、芹菜叶、茼蒿等。
注意烹饪时要用旺火沸水，放入蔬菜涮一下迅速关火，这样可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，维生素、叶绿素都较好保存，做出的汤不仅营养价值高，颜色也好看。
另外，煮绿叶菜汤时，一些可溶的维生素、无机盐已溶解到汤汁里，因此要连菜带汤一起吃。
作者：王浩
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