很多人都知道，减少痛风发作需要控制饮食，大鱼大肉都要忌口。平常也会听到痛风的朋友说：自从得了痛风，就再也不能吃各种好吃的肉了。
那么痛风朋友到底能不能吃肉？真的一点肉都不能沾吗？
其实，痛风的朋友是可以少量吃肉的，但是要注意肉的种类、摄入量、烹饪方法及痛风的病情严重程度等情况，接下来就跟大家讲讲痛风朋友要怎么吃肉。
痛风朋友如果要吃肉，尽量不要选择高嘌呤含量的肉类，比如动物的内脏：鸭肝、猪肾、牛肺、猪肺、牛脾、猪脾等等。部分水产品类：蛤蜊、蚌蛤、秋刀鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、白带鱼皮等等。
中嘌呤含量的肉类可以少量食用，比如瘦猪肉、羊肉、牛肉、家禽肉等等。肉类食物是我们身体所需蛋白质的主要来源，比较推荐痛风朋友吃的低嘌呤高蛋白食物包括奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮，其中奶和蛋均属于优质蛋白。
肉汤营养丰富，味道鲜美，很多人认为即使痛风，也可以喝一点。但肉汤中的嘌呤含量是非常高的。因为肉类中的嘌呤在高温环境下易溶于水，相对于肉本身，肉汤中间所含的嘌呤通常更高。所以，痛风朋友尽量不要喝肉汤。
因为嘌呤物质易溶于水，所以水煮是减少肉类嘌呤物质的最好烹饪方法。在做肉类食物的时候，可以先将肉切成片或者丝状，然后焯水，再进行下一步烹饪，这样可以使一部分嘌呤物质溶解在水中，就能减少嘌呤的摄入。
很多人都喜欢吃火腿、腊肉、熏肉等加工肉，但是这些肉为了能够长期保存，会加入大量的盐、食品添加剂、防腐剂，如果经常食用，对身体有害无益。健康的人也不建议多吃，痛风的朋友就更要管住嘴，经常吃这种加工肉，不仅容易痛风发作，也可能会加重其余慢性病病情。
肉类富含优质的蛋白、矿物质，对身体的健康非常重要，痛风朋友在病情稳定期是可以吃一点肉来补充营养的，但是一定要注意参考上面的四点，不能为了满足自己的口腹之欲就一次吃很多。
如果在痛风发作的急性期，建议尽量减少肉类食物摄入，因为肉类中有丰富的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会促进嘌呤的合成，影响肾脏排泄尿酸。
对于痛风朋友来说，平日饮食中需要各种营养成分均衡，可以多吃蔬菜水果，按上述原则选择食用的肉类，少量进食。
本文由内分泌科医生谢捷，营养师龙溪审核
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