小Z 常年行走江湖,踏浪逐波,因为与咖啡的缘分,常常会碰到一些有个性的人或事物,在咖啡疆域里,自成一派。
今天为你介绍一家相当具有“风格化”的咖啡馆-Eighthirty Coffee Rosters,短短五年之内就杀到一线行列,这五年里究竟发生了什么?
奥克兰是世界上咖啡文化最浓厚的城市之一,这里是咖啡爱好者的福地,因为几乎几百米之内就可以找到一咖啡馆。
客户挑剔的口味,不断涌现的咖啡新门店,却也日日刺激着咖啡业主们的神经。如何“活下来,活得久”,真是八仙过海,各显神通了。
5年前,Glenn Bell 在 K-Road 上开设了一家小咖啡吧,取名 Eighthirty。据说开业首日,只卖出了2 杯long black,5杯 espresso。而5年后的今天,光门店销售,据说每天至少售出5000杯咖啡。(注:long black 其实就是黑咖啡,这个叫法在新西兰比较常见。单份意式浓缩,加等量的热开水。)
虽然业务快速扩张,已经在多处开办新店,K-Road 上的老店依然是其旗舰店。门头不大,前店后厂combo格局。小Z 不算设备控,不过吧台上 La Marzocco Strada,Mahlk?nig EK43 还是相当吸睛的。
目前,全国有将近40多家咖啡或零售点采用Eighthirty所烘焙的豆子,发展势头相当迅猛。这和幕后团队专业化运作分不开。
Men到爆的专业团队
大当家Glenn,本人就是专业咖啡烘焙出身,专业技术一流。它家的signature blend,就是由Glenn本人操刀,很受客户追捧。除了对咖啡品质的把控外,本人经营头脑也是一流。
咖啡圈中技术好的人往往个性也鲜明强列。如何招人,如何留住优秀人才,令不少咖啡业主头痛不已。
不过,当家老大 Glenn 自身就这么出色,自然也能吸引各中高手跟随了。团队其它成员,比如咖啡师 Sam ,烘焙师 Masaru ,咖啡师 Pierre ,都是圈中高手。这个以后找机会,再和大家详聊。
这里的咖啡豆都是fair trade,organic的,品种非常多。最受欢迎的有,Brazil Alto Paranaiba,Colombia Tolima Community,Eighthirty Blend。每款豆,店家都会给出专业的冲煮建议,客人只管安心享用。
我个人比较钟爱 Glenn 操刀特调拼配豆,黑巧克力、蜜糖、核果风味明显,让人印象深刻。
除了咖啡,给客人一个爱上你的理由
世界上美味咖啡那么多,请多给我一个推开你家咖啡馆大门的理由吧。
除了咖啡产品本身要有良好的口感,一家咖啡馆的生命力取决于很多元素,比如设计风格,空间氛围等等。
Eighthirty 的店内常会点缀一些很具有生活气息的元素,比如自行车。仿佛无声的告诉你,我家不只是卖咖啡,而是你生活的一部分。
小Z在Ponsonby Central分店头看到的店面设计相当亲民。
特别值得一提,与Butcher & Butcher ltd. 联手设计的 Cold Press Coffee,曾获得Bronze @ Best Awards 2013。
好咖啡也怕巷子深啊。成功的包装设计和品牌运作,赚足人气。这款设计小Z很喜欢,琥珀色玻璃瓶既突显工匠精神,又能防范外界日光照晒。Eighthirty 一贯的排印特色也没有被破坏。
其它设计经典,为业内称道
设计好不好,市场会不会买单,这可不是闭门造车的事。
就连一个short black 外带杯设计的变动,店家也会在社交媒体上与客人互动,征询意见,功夫真是做到家。
咖啡品质专业有保障,市场运作又这么成熟,Eighthirty在五年之内异军突起,挤身前列,不是没有道理的。
好了,又是一杯咖啡的时间,「岙庐小Z-咖啡地图」将继续为你分享,我亲身体验过,来自世界各地优秀咖啡馆。敬请关注!
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