最经典的味道－－XO酱炒牛肉片

 

【主料】：牛里脊肉300g、芦笋200g、XO酱一汤匙、大蒜两粒

【配料】：料酒一汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉半汤匙、干淀粉一汤匙、水淀粉20ml

【做法】：

1.  牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀。

2. 再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟。

3. 芦笋刷洗干净，斜切成小段。

4. 锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香。

5. 倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅。

6. 把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）。

7. 倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀。

8. 倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。

【碎碎念】：

 牛里脊肉切片后很容易熟，翻炒时间一定要控制好，变色立即装出。加热时间太长会导致肉质老而柴。