食材明细
主料:
五花肉 250克(切块焯烫一下)
栗子 100克
熟鹌鹑蛋 10个
调料:
大料 2个
花椒 10粒
干辣椒 2个
当归 一片
党参 一小把
红枣 2个
香叶 2片
老抽
料酒
冰糖
盐
鸡精
第一次见到这个名字,就被深深吸引。不知是什么时候才有的美食佳肴,我想应该是和慈禧有些关联的,所以才叫---老佛爷红烧肉。因为加了当归,党参,红枣,所以烧出的肉非常香,比一般的红烧肉口感更好,别有一番滋味。
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1
炒锅到油爆香花椒,大料,香叶,辣椒。 -
2
放入焯烫过的五花肉翻炒。 -
3
加入冰糖。
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4
继续炒至五花肉变透明。 -
5
加入老抽。 -
6
加入料酒翻炒均匀。
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7
炒至肉出香。 -
8
加入清水大火煮上15分钟。 -
9
放入当归,党参。
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10
放入红枣继续。 -
11
把栗子倒入煮上5分钟。 -
12
把所有材料倒入砂锅,加入鹌鹑蛋。
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13
大火煮开,小火炖煮1·5个小时,汤汁半干加一点盐,鸡精调味关火。
小贴士
这道菜肴很适合秋冬季,是一道滋补又养胃的美食。红烧肉肥而不腻,入口软烂,带着一些微香,栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味,非常好吃呢。
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