老佛爷红烧肉

 

• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：数小时
• 菜品口味：清淡
• 主要工艺：煮
• 主要食材：药材类

食材明细

主料：
五花肉 250克（切块焯烫一下）
栗子 100克
熟鹌鹑蛋 10个

调料：
大料 2个
花椒 10粒
干辣椒 2个
当归 一片
党参 一小把
红枣 2个
香叶 2片
老抽
料酒
冰糖
盐
鸡精

第一次见到这个名字，就被深深吸引。不知是什么时候才有的美食佳肴，我想应该是和慈禧有些关联的，所以才叫---老佛爷红烧肉。因为加了当归，党参，红枣，所以烧出的肉非常香，比一般的红烧肉口感更好，别有一番滋味。

• 1
  
  
  炒锅到油爆香花椒，大料，香叶，辣椒。
• 2
  
  
  放入焯烫过的五花肉翻炒。
• 3
  
  
  加入冰糖。

• 4
  
  
  继续炒至五花肉变透明。
• 5
  
  
  加入老抽。
• 6
  
  
  加入料酒翻炒均匀。

• 7
  
  
  炒至肉出香。
• 8
  
  
  加入清水大火煮上15分钟。
• 9
  
  
  放入当归，党参。

• 10
  
  
  放入红枣继续。
• 11
  
  
  把栗子倒入煮上5分钟。
• 12
  
  
  把所有材料倒入砂锅，加入鹌鹑蛋。

• 13
  
  
  大火煮开，小火炖煮1·5个小时，汤汁半干加一点盐，鸡精调味关火。

小贴士

这道菜肴很适合秋冬季，是一道滋补又养胃的美食。红烧肉肥而不腻，入口软烂，带着一些微香，栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味，非常好吃呢。