MAXyourlife/文
几场冬雪后的北京，凉意袭骨，却是一个围着吃火锅的好时节。
而蟹棒作为大家比较热衷的火锅美食之一，上座率可不低。
可你知道，蟹棒到底是啥吗？难道真的是硬硬的拔下一个螃蟹腿？
图：123rf.com.cn
哈哈哈，太天真了，能出这么多肉的螃蟹腿得多贵啊！
可是，蟹棒吃起来真的是鲜甜啊，而且一条一条的有肉的纹理啊，真的不是螃蟹做的吗？
图：123rf.com.cn
这么想的，你不是一个人！
很多人都以为，蟹棒是用蟹肉制成的。
曾有一个“好事”的日本节目组，到处采访无辜的吃瓜群众，是否了解蟹棒的原料。80%的人都说：“蟹棒当然是螃蟹做的啊！你是不是傻怎么会问出这种问题？”
可是事实总是让人跌破眼镜。
蟹棒跟蟹并没有直接关联！蟹棒的主要原料是阿拉斯加狭鳕(Alaska Pollock)。
节目中知道真相的群众也是目瞪口呆。
目前咱们吃的蟹棒大多为狭鳕碎肉制成，上面的红条多为染色。
蟹棒（Crab Stick），包括咱们超市里经常见到的各种鱼豆腐（Fish Cake）等，通常都是采用鱼糜作为原料。
通常情况下，他们多以鳕鱼类为原料。但是随着近几年鳕鱼资源量的减少，制造商也逐渐开始采用诸如黑线鳕Haddock等其他白肉鱼类。
蟹棒这货，最初是在1973年被一家名为Sugiyo的日本公司开发，起名叫做Kanikama。起初它并没有蟹棒的形状，只是一个薄片状。
直到1974年，由大崎水产公司Osaki Suisan重新开发并创造了真正意义上的“蟹棒”。
到了1976年，加州一家公司和Sugiyo开始了世界范围内的蟹棒推广。现在，在日本他们还是称蟹棒为Kanikama。但是其他国家，名字可就多种多样了。很多国家认为蟹棒并没有真正含有蟹肉成分，禁止用Crab Sticks来命名呢。
蟹棒的制作首先要有鱼糜。
当狭鳕被捕获后，首先会对其进行分类和清洗。然后便是去鳞和清洗。这个步骤和咱们日常生活的“杀鱼”还是很相似的。接着去头，去内脏，去尾。
不过，对于捕获量很大的船来说，船上如果有相应的设备，这个预处理的步骤一般是在船上就完成了的。
大吨位的捕鱼船，一次的渔获量是很大的
会在船上直接进行初步加工，去头去尾去骨去内脏
准备制作鱼糜。对于现代化加工船，这些步骤全部是机械化完成。被机器加工好的鱼糜会被冷冻至零下20度，以备后用。
然后按照规格包装冷冻起来
得到了鱼糜之后，下一步就是制作蟹棒啦。
鱼糜首先会被加热升温至零下4度左右，以便切成薄皮。然后混合一定量的淀粉、盐等其他佐料。然后制作成型，就变成蟹棒了。
蟹棒的制作过程。
图最上，是混合原料，加入的有淀粉、调味料、蛋白、盐。
然后进入左下机器，鱼糜被做成片状，还进行了蒸制。
接着，右边一幅图是说制作好的鱼糜片被压制，模仿蟹肉的质感和外观，然后被卷起来，上色，并切成适当大小。
虽说蟹棒不是蟹肉做的，但是其实应该有一定比例的鱼肉成分。
然而，我们从市场上买到的蟹棒，质量却参差不齐。
蟹棒不存在真假问题。因为它本身也属于仿海鲜类产品。但是很多蟹棒几乎不含有效的鱼肉成分，全靠各种调和剂配出海鲜的味道。
那么，我们应该如何挑选购买蟹棒呢？
目前，很难从外观上面确定他们的成分。所以在购买时，要注意，一定要从正规放心的渠道购买，不要购买三无产品，查看产品背面的成分含量表，这是目前唯一有效的选择方法。
除了火锅之外，其实，蟹棒还有很多吃法呢！
直接吃！痛快！图：123rf.com.cn
蟹棒寿司卷，蟹棒的鲜美，牛油果的柔滑，小黄瓜的爽脆，卷在一起！图：123rf.com.cn
炸蟹棒也很好吃！
切碎，简单调味，然后夹到面包里做个营养早餐也是极好的
原料：
蟹棒，寿司饭，甜豆皮
方法：
蟹棒切碎，用沙拉酱拌匀
豆皮填入1/3~1/2寿司饭
用调好味的蟹棒填满豆皮寿司
看自己喜好，喜欢醋饭就多放饭，喜欢蟹棒就多放蟹棒，所长觉得1/3醋饭，2/3蟹棒的吃起来最棒！
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