但事实上,大多数我们不爱吃的食物,都是具有很丰富营养的,却被我们忽略了。据北京协和医院营养科主任马方介绍,现在的食物种类很多,所以人们才有了众多的食材进行选择。原本可有可无的食物,就因此被替代了,但是这并不代表有些营养成分也是可以被代替的。
胡萝卜
上榜理由:生吃和烹调后的味道都没什么特点,而且生吃后,胃部常会感到不适。
专家说法:胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A,可保护视力,预防眼疾,促进儿童牙齿和骨骼的发育,增强人体免疫力,还具有一定的抗癌功效。适用于皮肤粗糙者,头发干痒和眼睛干燥者,最好用油炒熟或炖煮后再食用。以利于维生素的吸收。
No.2
香菜
上榜理由:味道特殊,对香菜的评论两级性很强,爱吃它的人可以当主菜来吃,而不喜欢它味道的人,连配菜都不允许出现它的身影。
专家说法:香菜含有丰富的维生素和矿物质,其中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子等的数倍以上。此外,香菜茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛和芳樟醇等一类挥发油物质,具有刺激人食欲,增进消化等功能。
No.3
蒜
上榜理由:食用之后口腔内的臭味久久不能祛除,口感过于刺激。
专家说法:大蒜有很强的杀菌能力,据说其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的灭菌作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效;大蒜能降低血脂和小血栓的形成,在一定程度上对预防冠心病有着积极的作用;大蒜中含有丰富的硒,对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。
芹菜
上榜理由:含有感光物质,与强光发生光合作用,会在皮肤里沉积黑色素。
专家说法:芹菜中含有丰富的膳食纤维和矿物质如钾、钠等,尤其是芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、钙、铁等含量远远超过芹菜梗的含量,所以鲜嫩的芹菜叶洗净水烫后加入调料食用,香美可口,营养丰富。
贴心食谱:花生仁拌芹菜
原料:芹菜、花生米、植物油、花椒油、酱油15克、盐
制作过程:
1、锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。
2、将芹菜切成3厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分。
3、芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。