春天为什么要少吃鸡？尤其是肝火旺的人

春分之后，阴阳二气的主导地位开始交班，阳气逐渐成为主角，此时人体气血加大力度往外走。

对于经常熬夜、过度用眼的人而言，容易肝血不足，气血往外走之后，肝少了血液的滋润，就像树木没有水的滋润，肝阳就会上亢，就会出现肝火旺的表现。

肝火旺的表现
比如特别容易生气、两肋或胸口会感觉到胀痛、睡眠质量差，两三点特别容易惊醒，吃点温热的食物就特别容易上火，脸上还容易长痘痘、头昏头痛、口苦口干、入睡困难、黄眼屎多、眼睛容易发红或发胀干涩。
此时我们可以喝一杯清肝火、补肝阴的茶饮，最经典就是菊花枸杞茶，纯粹清肝火可以用菊花桑叶茶，这里面的菊花，记得是白菊花。

今天，我们主要想讲鸡肉这个美食和肝火的关系，因为现在炸鸡满大街都是，对于大人、孩子而言都是常见诱人的美食。
土鸡肉，是个好东西，在物质匮乏的年代里，鸡汤就是拯救我们的存在，所以在中国的各种滋补药膳里，都少不了鸡肉。

鸡肉，性温，可以温中益气，补精填髓，特别是对于脾胃虚寒的成年人而言（典型症状：时常大便不成型，特别怕冷），鸡肉和猪肚一起搭配，加一点白胡椒，就是很好的美食。

胡椒猪肚鸡汤
原料：白胡椒粒10个、生姜3片、猪肚1个、土鸡1只（量可以根据实际情况调整）
做法：将猪肚处理干净后，焯一下水，将生姜和敲碎的白胡椒粒、姜片塞进猪肚，与鸡一起炖汤，待食材炖熟后，即可喝汤，吃点肉。
功效：暖胃祛寒，补脾胃。
这是鸡肉的优点。

但是时代在变化，我们的体质与从前人的体质已经有了很多的区别，以前物质匮乏，又经常干体力活，所以人们需要鸡汤来补。
我们现在物质丰富，又经常久坐不动，动脑多，四肢动得少，所以我们经络不通，身体有郁热的情况比较常见，现代人更需要“以通为补”。
现代的孩子也是一样，吃得比较多，电子产品用得比较多，户外运动比较少，所以体内容易有郁热，春天容易脾气大、肝火旺。
平常容易便秘、扁桃体发炎、黄眼屎多、眼睛经常干痒、眨眼、舌苔长期有很多明显的小红点，多半体内潜伏着内热，肝火容易旺，此时最好不要用鸡汤进补，也不要吃炸鸡。
成年人也一样，如果有文章开头“肝火旺”表现，暂时不要吃鸡肉。

因为鸡肉温肝阳，助升发之气，在八卦里对应的是巽卦，巽卦对应的物候是风，这就是提醒我们，鸡肉生风，容易动肝风，特别是肝阴虚、肝阳上亢时，就不要吃鸡肉动肝风。
清代名医王孟英在《随息居饮食谱》特别提醒，吃鸡肉要注意以下几点：
多食生热、动风，凡时感前后、痘疹后、疮疡后、疟、痢、疳、疸、肝气、目疾、喉证、脚气、诸风病, 皆忌之。
鸡是风木之象，在人身与肝木相应，多吃会生热动风，所以感冒生病时，与热邪、风邪有关的疾病时，都暂时不要吃鸡肉。
中医里的“五养”智慧
人类对健康长寿的追求从未间断过。《黄帝内经》中就有关于养生智慧的记载，书中把养生称为“摄生”，即保养生命。其中提到“形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”，指出养生分为“养神”和“养形”两方面，人只有精神与形体协调统一，才能健康长寿。《黄帝内经》则提出了“养形”的几大要点：气、血、筋、骨。本期邀请中华中医药学会内经学分会名誉主任委员、北京中医药大学副校长翟双庆，详细解读如何通过“五养”来调养身心、保养健康。

1.养神。养神即保持良好心态。《黄帝内经》中说：“恬憺虚无，真气从之，精神内守，病安从来。” 简言之，思想清静、没有杂念，就能保持精气和神气内守，养好心神，自然健康。“嗜欲无穷，忧患不止”，就会“精坏神去”，动摇生命的根基。

调养要点：翟双庆表示，心态豁达、健康快乐是人生真谛。“气和志达”，心神定了，气运行通畅，一切自然就好了。养神，先要对自己有合理、恰当的评价。当缺乏自信、过分追求完美时，人们往往容易拿自己的短处与他人的长处比较，进而更加不自信、更焦虑困惑。因此，要正确认识自己，了解自己的优势、劣势，不做无谓的比较。其次，要主动寻找生活中的乐趣。不要让自己过于专注在某件事情上，多发现生活中的乐趣，单个事件对心情的影响就会减小，人的情绪也会更稳定。
2.养气。中医学认为，“气”是一种极其微小、不断活动的精微物质，它构成并维持人体生命活动。翟双庆解释，在中医理论中，体内的“气”有真气、宗气等，气血运行顺畅，才能保持身体的正常活动。通俗来讲，“气”就是人身上有劲儿没劲儿，乏力不乏力。
中医古籍《医门法律》中记载，“气聚则形成，气散则形亡。”由于“气”在人体生命活动中具有重要作用，古代很多医者都非常重视“养气”。清代医家黄凯钧在其《友渔斋医话》中总结了“养气训”：少思虑养心气，莫嗔怒养肝气，薄滋味养胃气，少言语养肺气，节房室养肾气。认为做好以上五点，“长寿永年无难也”。
调养要点：翟双庆表示，要养好一身之气，先要饮食健康。水谷精微（泛指人体消化吸收的营养物质）是“气”的主要来源，因此人们应规律饮食，吃健康、营养均衡的食物。另外，呼吸所得的清气也是“气”的主要来源之一，避免长时间待在空气污浊之地，多到大自然中呼吸新鲜空气也有益。此外，规律运动有益气血运行，练习导引吐纳，如太极、八段锦、易筋经等，对养气很有帮助。
3.养血。血是构成人体组织器官最基本的物质基础。《黄帝内经》中记录：“肝受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄”。不仅如此，我们的精神意识、思维活动也受到血的影响，如《黄帝内经》所说：“血气者，人之神也。”所以，古人在精神不济、思维混乱、神志不清时，常用养血方来安神。清代医学家王清任也在《医林改错》中指出“血府，血之根本，瘀则殒命。”这说明随着人体元气渐虚，日益衰老，容易出现血瘀，会严重影响健康。
调养要点：注意养血，可在一定程度上避免血虚、血瘀等问题的出现。翟双庆提示，养血，首先要不过劳，过劳则伤。动静结合、劳逸适度是健康的重要保证。要养成健康的生活方式，保证充足睡眠，做到起居有时，娱乐有度。觉得疲乏时，可找个安静的地方调养精神，闭目调息、听音乐、绘画，均可宁心养神，以防思虑伤血。
其次，可以适当多吃些养血食物，如大枣、红糖、黑木耳、花生、黑芝麻、胡桃仁、动物肝脏等。适当服用人参、黄芪等补气药物，也有助于生血、养血。
再次，坚持锻炼。适当运动能保持血的正常运行。古代名医华佗就认为，运动能使“血脉流通，病不得生”，并创“五禽戏”以养生延年。最后，过分纠结、心神过劳，就会暗耗心血。保持心情愉快、开朗乐观，不仅可增强机体的免疫力，还能促进造血机能更加旺盛。
4.养骨。中医认为，肾主骨，骨的功能状态反映出肾的强弱。肾为先天之本，藏有人体先天之精气，对人的生长发育、大脑功能等都有重要作用。因此，翟双庆认为，养骨应先养肾。肾者，主蛰，封藏之本，其中，“蛰”为闭藏之意。肾中藏有先天精气，因此不能妄动，《黄帝内经》中有“不妄作劳”的说法，即不要违背常规过度劳动，其中“劳”可细分为“劳力”“劳心”“劳房”，也就是说，人们应当客观地看待自己的身体情况，不要过度劳累，尤其是要注意避免过度运动、过度思虑，还要谨慎房事，否则会损伤肾精、肾气，进而伤骨。
调养要点：养肾要顺应时令，秋冬季节，要注意“早卧晚起，必待日光”。天气转凉，外界阳气收藏，人也应该减少剧烈活动，可做些相对柔和的运动，如太极、八段锦等，锻炼时尽量放松，在松弛柔和的基础上，把动作做到位。老年朋友还可选择相对轻松的散步等，运动时以感觉舒适、微微出汗为度，忌出大汗。
翟双庆表示，按揉涌泉可以养肾。涌泉穴隶属肾经，在脚掌前1/3处。推涌泉，即用手指从涌泉往足趾推；摸涌泉，手掌擦热去抚摸涌泉穴；或者按揉涌泉穴，均可养肾、补肾。还可通过叩齿咽唾补肾固肾。《黄帝内经》认为，齿为骨之余，肾主骨；叩齿可固肾健骨；唾液是肾精所化，咽唾有益养肾。具体方法是：选择一处安静的地方，静下心来，先叩齿：牙齿上下相互叩击36~72次，然后用舌头在口腔壁跟牙齿之间，顺时针、逆时针搅动若干次，口里存有津液后，鼓漱几次，然后分三次咽下。此外，肾主生殖，养肾则性生活不能过度。
5.养筋。《说文解字》中，筋是“肉之力也，从肉，从力，从竹”。也就是说，附着在骨关节周围的筋，像竹子一样坚韧，能让关节屈伸有力。筋的功能衰退，会导致关节病变，常见如腰椎病、颈椎病、膝关节病、肩周病等一系列问题。对此，翟双庆表示，养筋，首先要避免过度锻炼。筋就像是橡皮筋，它有弹性的限度，反复抻拉次数过多，就会损伤其弹性，另外，拉扯的时间过长，也会损伤其弹性。因此，古人有“久行伤筋”一说。
调养要点：翟双庆解释，因肝主筋，筋的功能变化，与肝气、肝血功能密不可分。养好肝，筋的功能也会得到改善。第一，避免熬夜。夜晚是休息的时候，人卧则血归于肝，肝藏血，但若强迫肝释放气血能量，支撑自己活动，就会消耗肝的气血，长此以往，伤筋伤骨。第二，注意饮食。养肝气、肝血，要少吃肥甘厚味，可适当吃些动物肝脏，核桃、松子等果仁类食物也有助养肝。第三，调节情志。怒伤肝，保持情绪稳定，有利于维护肝脏健康。

最后，翟双庆总结，《黄帝内经》早有提示，“生病起于过用”，意思是一切病症都源于我们对自身的过度使用。无论心神、气血、筋骨，适度运用有利身心；过度使用，则容易出现“过劳”，损害健康。正值秋季，自然万物均呈现出“收”的状态，此时养生也应以“收”为主，比如收阳气，不要过分劳累和过度出汗；收情志，保持情绪平和。▲

胡椒猪肚鸡汤适合哪些人吃

相信很多人都喜欢喝汤，特别是像胡椒猪肚鸡这样的大补汤，在品尝到香浓扑鼻的胡椒猪肚鸡同时，美味可口的鸡肉、猪肚的肉质依然嫩滑。猪肚也够爽脆，吸取了不少鸡味，两者相得益彰。那么胡椒猪肚鸡汤适合哪些人吃呢？就让万能的妈网百科来给大家解答吧。

胡椒猪肚鸡汤香浓味鲜，汤白味浓、润口醒胃，这样的汤一般人都可以喝，有养颜壮骨的作用，也有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

妈网百科碎碎念：因为这里面会添加胡椒，这是属于燥热型的东西，建议容易上火的人来是不要吃太多哦。孕妈咪也要留意，胡椒吃多了容易上火，加剧便秘，要当心呢！ 

喝了胃暖暖的——胡椒猪肚鸡汤
家里经常煲胡椒猪肚汤，汤好喝，肉也好吃，尤其是天凉的时候，喝上一碗，全身都暖暖的。

新鲜猪肚，反转里面用生粉和粗盐使劲抓过再冲洗，反复三次。
再烧开水放进猪肚烫烫除味。
用汤锅烧开水放猪肚和鸡头、鸡脚、鸡骨头、姜块、胡椒粉一起煲至猪肚能用筷子轻易刺过去。

捞出猪肚切小块再放回汤里煲开。

把鸡肉倒进汤里，大火烧开一分钟关火浸熟鸡肉加盐。

最喜欢配上一个用姜茸、油、盐（也可加点沙姜粉）做的味碟，沾着吃。

猪肚煲得很绵软，鸡肉皮爽肉滑，再喝口飘着胡椒香味的汤，非常的美味。

胡椒猪肚鸡汤的营养价值

很多人都喜欢喝鸡汤，不仅味道好，营养价值还一级棒！很多家庭都喜欢用熬鸡汤来滋补身体，而在鸡汤中添加一些猪肚和胡椒，那滋味会变得更棒，而营养价值也会更高。那么胡椒猪肚鸡汤究竟有哪些的营养价值呢？口头上说的有营养，说服力未免太弱。为了让大家更深入了解胡椒猪肚鸡汤这一道汤，下面妈网百科就来给大家详细介绍一下胡椒猪肚鸡汤的营养价值，觉得有帮助的不妨分享给有需要的小伙伴哟！

胡椒猪肚鸡汤的主要食材是胡椒、猪肚和鸡肉，要说这道汤的营养价值，那么就一定要分别说一下这三者各自的营养价值了。
胡椒的营养价值：胡椒富含镁，调节神经和肌肉活动、增强耐久力。富含碳水化合物，构成机体的重要物质；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

鸡肉的营养价值：鸡肉蛋白质的含量较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 

白胡椒猪肚汤
用料

枸杞 20粒

白胡椒粒 10克
姜片 适量
鸡 1只
做法步骤

1.鸡剁块，丢水里焯，滚几开夹出来，水倒掉。

2.猪肚处理干净，买的双汇可速食猪肚，用盐里外搓了一遍，ok

3.鸡块塞进去，白胡椒几十颗塞进去，捆好。

4.还放了一只小鲍鱼

5.清水没过直接开炖，小火炖了40分钟，丢了几颗枣枸杞进去。没啥油，有点后悔把鸡油去的太干净了。

6.炖了一个多小时，鸡肉香飘出，汤成。用小刀把猪肚划开，夹出切条。没有放盐放味精。准备一碟生抽红辣椒沾料即可。一锅汤喝完。

7.一个人一锅汤喝干…明天买个啥继续把猪肚鸡肉炒一炒～