王兴国 做客深圳卫视《天天养生》
蛋白质的重要性
——蛋白质是人体行使功能的重要成分
人体所有的功能包括思考说话 走路都是蛋白质在工作来完成的。
蛋白质缺乏的症状
——瘦弱虚胖 水肿 有气无力免疫力差 经常生病 头发稀少枯黄 骨质疏松
蛋白质过多的危害
——蛋白质过量影响肾脏功能
蛋白质失衡早自测
调查一天吃的食物，计算出摄入蛋白质的量。
现场测试一位老人的一天食谱：
早餐：一碗麦片 4克蛋白质，一个鸡蛋 6克蛋白质 其它1克蛋白质
午餐：一碗面条 加蔬菜 5克蛋白质 其它 1克蛋白质
晚餐：6克蛋白质
其它：两杯奶 8克蛋白质
水果中的蛋白质可以忽略不计。体重49公斤 身高157cm
一天总计蛋白质摄入31克。专家点评蛋白质摄入的比较少。
——成年蛋白质摄入量：女性65克 男性75克
——老年人蛋白质计算：1公斤体重=1克蛋白质
蛋白质的补养之道
很多老年人普遍蛋白质缺乏，多是粗茶淡饭，以蔬菜水果为主，肉少吃。这是错误的观念。
老年人的食谱一定不要特别太清淡。清淡少油 少盐是对的。但是肉鱼虾豆制品是不应该减少的。70几岁的老年人一天需要的蛋白质和你30几岁是一样的不能减，主张应该更加充足一点。因为老年人本身身体的代谢要差一些，所以蛋白质在食谱中所占的比重应该增加一点。
——老年人蛋白质缺少的危害：肌肉萎缩
人到一定年龄腿部的肌肉都没有了 松弛了，这和年龄 食谱 锻炼都有关系。食物中保证优质白，就可以减少肌肉萎缩。
蛋白质的不足就影响骨骼人体的衰老就开始了。蛋白质是食谱中最关键的。
——老年人应该选择蛋白质高脂肪少的食物
许多老年人有胆固醇高血脂高 糖尿病 高血压心脑血管疾病等等，在限制脂肪的同时蛋白质也减少了。所以我们要选择蛋白质充足脂肪少的食物。
—— 一天成年人蛋白质食谱：一个鸡蛋 半斤奶 100克肉
——海鲜类的鱼虾，不但是蛋白质含量比较多而且脂肪很少。不用担心鱼里的脂肪，它和肉里的脂肪不一样，对心脑血管还有益。海鲜含嘌呤高痛风患者少吃。
——老年人每天应摄入一两左右瘦肉
——豆制品
是很好的选择，蛋白质营养价值很高。蛋白质质量和肉可以说是旗鼓相当。
——肥肉里蛋白质是零
正确答案：里脊肉
螃蟹 草鱼 豆腐都是蛋白质含量比较高的。
——不能用蛋白粉来代替蛋白质，要从食物中获取蛋白质，同时还获有许多其他成分。 蛋白粉是从大豆里面提炼出来的蛋白质，和吃豆腐喝豆浆是一样的。
——肾功能不全和尿毒症病人要低蛋白饮食
——蛋白质摄入后还要运动才能充分利用
——蛋白质要一日三餐均匀正常摄入
每顿都要有点，老年人食谱尤其如此。
——推荐的低脂高蛋白食物
鸡蛋清，一个鸡蛋清就是4克蛋白质。
脱脂或者低脂牛奶。
虾类。
这四个是最值得推荐给老年人。 ——高蛋白食物所含有的其他的营养成分，如维生素A 维生素B 铁锌，也很丰富。只要配餐时蛋白质够了，其他营养成分也就够了。
——老年人减肥不应该节食 要做到吃动两平衡
每天四两主食，肉吃特别瘦的，脂肪少的 蛋白多的肉。
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